1、炸油餅用發(fā)面 。發(fā)面制作而成的油餅口感更加的松軟 ， 也更利于吸收 。燙面制作而成的油餅 ， 吃起來(lái)沒(méi)有勁道的口感 ， 還會(huì)有粘牙的情況發(fā)生 。
2、發(fā)面 ， 指面團(tuán)在一定溫、濕度條件下 ， 讓酵母充分繁殖產(chǎn)氣 ， 促使面團(tuán)膨脹的過(guò)程 。
【炸油餅用發(fā)面還是燙面 炸油餅發(fā)面和燙面用哪一種】3、燙面 ， 是指用七十至一百度的沸水和面 ， 邊加水邊和面 ， 待稍涼后揉成面團(tuán) 。
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