【春卷皮的制作方法和過(guò)程】1、選用高筋面粉 。
2、少許水慢慢加入面粉中 ， 慢慢攪拌 ， 面成飛絮狀開(kāi)始用手揉 ， 直到揉成面團(tuán) 。 這步可以加入少許鹽 。
3、把面從飛絮狀揉成面團(tuán) ， 需揉成面團(tuán)可以用手抓離面盆 。
4、開(kāi)始?jí)好?。 用手指蘸水 ， 用半握拳頭的指頭部位去蘸水 ， 然后壓面 ， 壓幾下 ， 覺(jué)得面把手指上的水吸收了 ， 再蘸 ， 就這樣不斷壓 ， 不斷蘸 。 直到用手抓起面 ， 面可以不斷裂從面盆里拉起來(lái)！
5、準(zhǔn)備醒面 。 倒入冷水 ， 冷水沒(méi)過(guò)面團(tuán)即可 。
6、靜置1個(gè)小時(shí)后 ， 把上面的水倒掉 。
7、開(kāi)始甩面 。 把醒好的面 ， 從面盆里抓起來(lái) ， 面會(huì)由于地心引力作用往下掉 ， 掉到大約10公分 ， 把面甩回手心 ， 再把手心朝下 ， 任由面往下掉 ， 接著再甩回手心 ， 重復(fù)這個(gè)步驟 ， 直到面團(tuán)上勁 。
8、拿著甩好的面團(tuán) ， 在平底鍋上輕輕一轉(zhuǎn) ， 面團(tuán)會(huì)留在平底鍋上 ， 如果有氣泡或者面點(diǎn) ， 用手上的面團(tuán)去修補(bǔ)一下 。
9、用小火 ， 面皮全部由白變成米黃色后翻面 ， 然后另外一面煎制1分鐘即可 。
10、成品需分開(kāi)攤開(kāi) ， 否則疊在一起后 ， 餅皮會(huì)吸收空氣里的水分后開(kāi)始粘在一起很難分開(kāi) 。
主料：面粉250g 。
輔料：水適量、鹽少許 。
自制春卷皮的做法
1、面粉 。
2、放少許鹽 。
3、放水?dāng)嚢杈鶆蛐寻l(fā) 。
4、攪拌醒發(fā)至起筋 。
5、平低鍋加熱 。
6、手抓一小撮面糊 。
7、在平低鍋上涂一圈 。
8、等到邊上翹起 。
9、成品 。
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