大盤雞的制作方法和配料，大盤雞制作方法機(jī)器步驟竅門 。金納萊帶你了解更多相關(guān)信息 。
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今天給大家分享一個(gè)家庭版的大盤雞做法 。大盤雞里有香辣的雞肉和軟糯的土豆，色香味俱全 。有雞肉、有菜，有湯，還有面條 。一次做這么一大盆，味道是又香又辣又過(guò)癮，吃著太香了 。
下面來(lái)跟我看下制作方法吧：
@云梯計(jì)劃
2、然后把雞塊直接倒入冷水鍋里焯下水，煮的時(shí)候加入蔥段和生姜片，加入料酒去腥味 。
開(kāi)大火煮開(kāi)后再煮1分鐘關(guān)火，然后把雞塊撈出來(lái)，再用水多沖洗幾遍 。把雞塊上的血沫沖洗干凈 。
3、下來(lái)炒糖色：鍋里倒入少量的油，放入幾塊冰糖用小火炒糖色 。一邊攪拌、一邊用鏟子把冰糖敲碎 。
用小火把冰糖炒到完全融化，顏色慢慢變成棗紅色的時(shí)候，往鍋里加入一碗熱水進(jìn)去攪拌 。這個(gè)糖色就炒好了，倒入碗里備用 。
4、下來(lái)準(zhǔn)備輔料，切點(diǎn)蔥、姜、蒜備用 。
鍋里倒入油，油熱后加入一勺豆瓣醬炒出紅油 。然后加入蔥姜蒜、花椒、八角、桂皮、香葉翻炒，炒出這些香料里面的香味 。
再加入一些干辣椒段翻炒，炒出里面的香辣味，然后加入洗干凈的雞塊翻炒均勻 。
再加入多一些的黃酒去腥味，再加點(diǎn)生抽翻炒均勻 。
然后倒入剛才炒好的糖色進(jìn)去，再倒入開(kāi)水進(jìn)去，水可以多加一些，因?yàn)橐粫?huì)還要放土豆一起燉 。
然后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燉20分鐘 。
5、下來(lái)準(zhǔn)備幾個(gè)削皮洗干凈的土豆，把土豆全部切成大塊 。這個(gè)土豆可以多準(zhǔn)備一些，因?yàn)橥炼购碗u肉燉在一起，特別的好吃 。土豆切好后放盆里浸泡，防止氧化變色 。
再準(zhǔn)備2個(gè)洗干凈的洋蔥，把洋蔥全部切成片；再準(zhǔn)備幾個(gè)螺絲椒，把辣椒切稍微大一些 。
鍋里雞塊燉20分鐘后，把切好的土豆塊全部倒進(jìn)去，然后往鍋里加入鹽調(diào)味，加一勺白胡椒粉攪勻，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉大概10分鐘 。
10分鐘后轉(zhuǎn)大火，再把切好的辣椒段和洋蔥片倒進(jìn)去，炒至斷生即可出鍋 。
這個(gè)時(shí)候的雞肉和土豆已經(jīng)完全燉熟了，關(guān)火直接倒入一個(gè)大盆里面 。
好了，咱們這個(gè)家庭版的大盤雞就做好啦 。里面有香辣的雞肉和軟糯的土豆，色香味俱全，味道是又香又辣又過(guò)癮 。一次做這么一大盆，實(shí)在是太香了 。
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