1、食材：高粉適量、酵母適量 。
2、備齊所用材料，雞蛋牛奶淡奶油室溫 。
3、揉面用后油后鹽法，除黃油和鹽以外的材料放進(jìn)面包桶中 。底層液體，中層粉類，上層糖，酵母 。酵母在面粉中挖個小坑，埋住 。
4、面揉到能拉出厚膜的狀態(tài)加入鹽，黃油 。之后再運行一個揉面程序至能扯出薄膜的狀態(tài) 。
5、揉好的面發(fā)酵至1倍大左右取出排氣 。均勻分成8份，蓋保鮮膜松弛30分鐘 。
6、取一個面團(tuán)，從中間向兩邊搟長，一側(cè)用手指壓薄，以便于黏合，從一側(cè)卷起，捏緊收口，整形完畢后加蓋保鮮膜松弛30分鐘 。
7、取一個松弛好的面揉長，一定要揉至40厘米以上長度，這樣整形完畢才會有長長的兔耳朵~如果揉的時候面團(tuán)回縮，說明松弛的不到位，要繼續(xù)松弛一會 。
8、對折，中下端一根火腿腸，將面團(tuán)的兩端分別插入另一端的洞里 。然后稍稍整形 。
9、全部整形完成的兔兔在濕度75%溫度，溫度36度左右的環(huán)境中進(jìn)行二發(fā)，我是放在不通電的烤箱中，放一杯開水進(jìn)行發(fā)酵的 。
10、發(fā)酵好的兔兔表面刷一層蛋液，放入預(yù)熱好的烤箱170度上下火170度20分鐘左右 。
【兔子面包的做法 怎樣做兔子面包】11、出爐后用融化的巧克力或者可可粉+水調(diào)成的醬畫出兔兔的眼睛即可 。
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