方法二：選對(duì)烹調(diào)方式 。 為了讓食客得到最刺激最過(guò)癮的口味 ， 很多餐館都會(huì)有重油重鹽的菜 ， 比如干鍋、水煮、干煸、香酥之類菜肴 ， 它們烹調(diào)時(shí)都需要大量油 ， 或者需要過(guò)油、油炸處理 。 這些煎炸之后的油很可能會(huì)反復(fù)使用 ， 比如說(shuō)用炸過(guò)肉類的油來(lái)做一些味道很濃郁的菜 ， 比如辣子雞丁、水煮魚之類菜肴 。 所以 ， 要想避免吃到舊油 ， 最簡(jiǎn)單的方式就是不點(diǎn)需要油炸和過(guò)油的菜 ， 以涼拌、蒸煮、白灼、清炒、清燉、烤箱烤等烹調(diào)方式為主 ， 餐館都不好意思用反復(fù)用了很久的油來(lái)做 。 如果喜歡重口味 ， 不妨直接點(diǎn)酸湯、紅燒、燜燉類菜肴作為主菜 ， 再配些清爽少油的菜 。 比如點(diǎn)一個(gè)酸湯肥?；驘跖Ｈ?， 配一個(gè)大拌菜 ， 再配一個(gè)荷塘小炒或白灼菜心 。
方法三：選對(duì)食物搭配比例 。 同樣一個(gè)餐廳 ， 有些人點(diǎn)的菜全是大魚大肉、熏烤煎炸 ， 有些人卻能做到葷素搭配 ， 食物多樣 。 一般來(lái)說(shuō) ， 魚、肉、蛋和豆制品均可以供應(yīng)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) ， 選其中1-2種就足夠 。 一份魚或肉 ， 要配至少三倍量的蔬菜 。 因?yàn)楝F(xiàn)在餐館實(shí)在葷菜量太大 ， 要一條烤魚或燉肉 ， 兩個(gè)人午餐吃必然會(huì)過(guò)量 。 這時(shí)候 ， 可以選擇葷的涼菜 ， 比如一份醬牛肉或一份白斬雞做葷菜 ， 量就比較小些；然后配兩個(gè)素菜 ， 其中一份深綠色的葉菜 ， 一份其他蔬菜 ， 就好了 。
方法四：明智選擇主食 。 在有豐盛菜肴的情況下 ， 為了避免熱量過(guò)多 ， 盡量不要點(diǎn)加油、鹽、糖的主食 。 比如蔥花酥餅、炒粉、麻團(tuán)、擔(dān)擔(dān)面之類 ， 都是既含油又含鹽的 ， 最好能避免 。 點(diǎn)個(gè)“五谷豐登”“雜糧筐”之類當(dāng)主食最為理想 ， 包括紅薯、紫薯、甜玉米、芋頭、南瓜等 ， 能大大改善主食的多樣性 ， 不僅無(wú)油無(wú)鹽 ， 對(duì)控制血糖和血脂也很幫助 。 沒(méi)有雜糧薯類的話 ， 就要多半碗白米飯 。 如果去餃子店、包子店、餡餅店等 ， 可以點(diǎn)一個(gè)肉菜混合餡的餃子或包子 ， 再加些涼拌蔬菜來(lái)配合 。 如果吃素三鮮的包子 ， 配個(gè)蔬菜加豆腐絲的涼拌菜 ， 再加一碗小米粥 ， 也不錯(cuò) 。
方法五：避免咸湯和濃白湯 。 【在外就餐會(huì)傷身嗎,如何避免快餐對(duì)健康的危害】 餐館的湯里面往往會(huì)添加雞精味精肉類香精湯料 ， 不見(jiàn)得有多高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ， 只是刺激舌頭而已 ， 而且湯通常都比較咸 ， 會(huì)喝進(jìn)去過(guò)多的鈉 。 濃白湯很可能含有過(guò)多的脂肪 ， 或者干脆就是用乳化湯粉沖成的 ， 大量喝更不可取 。
方法六：自己帶食物來(lái)幫助營(yíng)養(yǎng)平衡 。 餐館通常并不供應(yīng)水果和酸奶 ， 但這些自己攜帶很方便 。 用餐時(shí) ， 一邊吃餐館的菜 ， 一邊吃自己帶的櫻桃番茄、水果等 ， 就當(dāng)涼菜吃了 ， 清爽可口 ， 身體舒服 。
假如中午是別人選地方點(diǎn)菜 ， 吃得比較油膩怎么辦？那就回家之后晚餐盡量做些清粥素菜 。 比如熬鍋小米燕麥片粥 ， 拌個(gè)涼拌菜 ， 白灼或油煮個(gè)綠葉蔬菜 ， 再吃點(diǎn)豆制品或喝杯酸奶就好 ， 第二天肯定已經(jīng)是舒舒服服的了 。
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