【香菇有點(diǎn)發(fā)霉可以吃嗎,香菇有點(diǎn)發(fā)黑可以吃嗎,香菇發(fā)霉了還能吃嗎】 香菇是世界第二大食用菌 ， 是我國的特產(chǎn)之一 ， 在名間素有”山珍”之稱 ， 香菇香味宜人 ， 營養(yǎng)豐富 ， 香菇有鮮香菇與干香菇之分 ， 干香菇香氣醇厚 ， 保藏時(shí)間長 ， 大多數(shù)消費(fèi)者都會都買干香菇放在家中存放 ， 想吃時(shí)泡上一些就可以烹飪 ， 那香菇有點(diǎn)發(fā)霉可以吃嗎？
香菇發(fā)霉能不能吃 1 香菇發(fā)霉后是不能食用的 ， 一旦香菇發(fā)霉 ， 香菇就會滋生霉菌 ， 引起香菇腐敗變質(zhì) ， 很多人覺得有一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)霉扔掉可惜 ， 就用開水浸泡清洗后再食用 ， 專家稱 ， 香菇發(fā)霉變質(zhì)以后 ， 清洗食用也再無營養(yǎng) ， 洗不干凈還會有殘留的霉菌 ， 所以不建議食用 。
香菇發(fā)霉要警惕黃曲霉毒素 2 香菇發(fā)霉變質(zhì)是有霉菌引起 ， 而霉菌中最需警惕的就是黃曲霉菌所產(chǎn)生的黃曲霉毒素了 ， 香菇等干制品很容易受黃曲霉菌污染 ， 一般黃曲霉毒素在280度高溫下才會發(fā)生裂解 ， 一般的烹調(diào)并不能將其 破壞 ， 如果長期攝入這種毒素 ， 容易誘發(fā)癌癥 ， 所以發(fā)霉的香菇一定要謹(jǐn)慎食用 。
香菇如何保存 3 鮮香菇：剛買回來的鮮香菇如果一次不能吃完 ， 建議將其風(fēng)干后放在低溫陰涼處存放 ， 并盡快吃完 。
干香菇：干香菇買回來后如果是散裝的 ， 建議將其再次日曬后放入密閉容器中 ， 可以放在低溫通風(fēng)處存放 ， 也可放在冰箱中冷餐 ， 每隔一個(gè)月拿出來曬如光 ， 通風(fēng) 。
香菇保存過程中不宜接觸陽光 ， 應(yīng)該避光保存 ， 因?yàn)殛柟鈺铀傧愎降淖冑|(zhì) ， 讓其霉變加快 。
小貼士 4 如果鮮香菇買來之時(shí)完好無損 ， 沒有黑點(diǎn)異味 ， 而過幾天后食用發(fā)現(xiàn)有黑點(diǎn)產(chǎn)生 ， 或者有輕微異味時(shí) ， 不建議食用 ， 這可能是香菇有輕微的腐爛變質(zhì) ， 一般不建議食用 。
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