平時(shí)我們時(shí)常會(huì)購買一些干貨在家中，比如干香菇，干木耳，海帶等，這些購買的干貨不僅保存了新鮮食材的營養(yǎng)價(jià)值，保存的時(shí)間也是大大的延長，那我們烹飪時(shí)要如何泡發(fā)這些干貨，才能最大程度的保存它們的營養(yǎng)風(fēng)味呢，今天就來告訴你如何泡發(fā)干貨 。
干海參如何泡發(fā) 1 干海參先用冷水漫泡一天一夜（早晚各換一次水），再將海參以刷子刷去表面的石灰質(zhì)，放到爐子上以小火煮半小時(shí)，然后取出泡于冷水中一天，抽除內(nèi)臟、腸泥，洗凈后加蔥段、姜片、酒再煮15分鐘，即熄火燜浸 。 發(fā)海參的容器不可沾到油潰，否則海參發(fā)不起來且易爛掉 。
魚翅如何泡發(fā) 2 魚翅先以冷水泡48小時(shí)后，用滾水煮半小時(shí)，取出放入冷水中浸泡，再將表面的砂刷洗干凈，放進(jìn)鍋中加水、姜片、酒，以小火煮2小時(shí)后熄火，加蓋燜至水冷，取出泡入冷水中一天，直至魚翅發(fā)白、脹大 后，去除爛肉、雜質(zhì)及刮除外皮，即可揀出魚翅 。 煮魚翅時(shí)，不可用鐵、銅材質(zhì)的器具，以免魚翅變色 。
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海帶如何泡發(fā) 3 海帶不宜在水中長時(shí)間浸泡，攪動(dòng)，因?yàn)檫@樣會(huì)讓營養(yǎng)成分丟失，一般泡發(fā)20分鐘即可，500克海帶用2500毫升水即可，在浸泡海帶時(shí)可以加上一點(diǎn)醋，可以使海帶很快變?nèi)彳?，也有除腥提鮮的作用 。
干銀耳如何泡發(fā) 4 如果銀耳是用來熬煮，冷熱水浸泡都可以，如果是要涼袢吃，那則要用冷水泡發(fā)，把銀耳根朝上放，使水完全浸泡銀耳，這樣靜置大約半小時(shí)即可 。 這樣泡出的銀耳朵大脆嫩 。
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