1、食材：生姜10斤、早米1斤、料酒2斤 。
2、老姜洗凈切片，不要太薄，太薄炒的時(shí)候很容易焦 。
【姜炒米的做法 怎么做姜炒米】3、姜片晾去一部分水分，直到手摸著有點(diǎn)潮，不要濕濕的就行了 。
4、晾好的姜片放入鐵鍋中加料酒中火炒，邊炒邊加料酒，不能等炒干以后加料酒，姜軟半熟以后多加點(diǎn)料燜煮一會(huì) 。
5、炮制好的姜和早米拌均勻，腌制一夜 。
6、把姜和米過篩分離 。
7、分離好的姜和米晾去多余的水分 。
8、將米放入鐵鍋中火炒，炒至有點(diǎn)泛黃，加入姜片一起炒 。
9、炒到姜片沒有水分，米發(fā)紅，像紅糖一樣的顏色，就可以出鍋了 。
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