姜切片 ， 干辣椒剪段 ， 兔肉放鹽、姜片、小蔥、青花椒腌制10分鐘 ， 腌好后取出姜片、小蔥 ， 鍋里倒油 ， 油溫燒至6成熱 ， 放兔肉炒3分鐘 ， 放干辣椒、青花椒炒勻 ， 加清水、五香粉、生抽炒干 ， 放辣椒粉、花椒粉、雞精、白糖、醋炒勻 ， 最后淋入食用油拌勻 ， 盛出 ， 冷卻后即可食用 。
自貢冷吃兔家常做法
食材：
兔肉500克 ， 姜1塊 ， 小蔥3根 ， 青花椒7克 ， 干辣椒20克 ， 生抽1勺 ， 辣椒粉4克 ， 花椒粉2克 ， 五香粉2克 ， 白糖半勺 ， 醋2克
自貢冷吃兔的做法：
1.姜1塊切成片 ， 干辣椒剪成段備用 。
2.兔肉洗去血水 ， 放鹽1勺、姜片、小蔥、青花2克椒拌勻 ， 腌制10分鐘 。
【自貢冷吃兔的做法 自貢冷吃兔家常做法】3.兔肉腌好后 ， 取出姜片、小蔥 。
4.鍋里倒食用油 ， 油溫燒至6成熱 ， 放入兔肉炒3分鐘 。
5.放入干辣椒、青花椒5克炒勻 ， 再加入清水適量、五香粉2克、生抽1勺炒干水分 。
6.放入辣椒粉、花椒粉2克、雞精1勺、白糖半勺、醋2克小火炒勻 。
7.最后淋入1勺食用油拌勻 ， 盛出 ， 冷卻后即可食用 。
小貼士：
兔丁煸炒至微干就可以加入配料了 ， 配料的用量根據(jù)自己的口感來定 。
炒干辣椒的時候不能用大火 ， 否則會炒糊 。
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