1、主料：柿子果肉3000克、白糖600克 。
2、輔料：果膠酶0.03克、果酒酵母0.03克 。
3、取成熟變軟的柿子 ， 清洗干凈 。
4、將柿子去皮去籽 。
【酒柿子的做法 怎么做酒柿子】5、將果膠酶用少許溫開水溶解 。
6、加入柿子 ， 攪拌均勻 。
7、裝入瓶子里 ， 在瓶口套保鮮膜 ， 用皮筋扎緊 。
8、2至8小時后 ， 將酵母用溫開水活化半小時 。
9、加入柿子 ， 搖晃瓶子 ， 混合均勻 。
10、發(fā)酵12小時后加入白糖 ， 搖晃均勻 。
11、發(fā)酵前2天 ， 每天搖晃瓶子幾次 ， 之后就可以不用搖晃 ， 如果保鮮袋鼓起來 ， 可以用手拉一下皮筋 ， 擠出氣體 。
12、大約過6天 ， 瓶子里不再產(chǎn)氣了 ， 就可以過濾酒液 ， 裝瓶 。
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