100g水煮菜大約有33大卡的熱量 ， 可以說是非常之低的 。
水煮菜是用青菜、香菜、油、鹽、姜、蒜等制作而成的 ， 水煮菜的熱量、脂肪含量是比較低的 ， 食用水煮菜能夠增加飽腹感 ， 水煮菜含有大量的粗纖維、維生素C、胡蘿卜素 ， 這些營養(yǎng)物質(zhì) ， 既可以給人體補充營養(yǎng) ， 有利于皮膚的保養(yǎng) ， 而且有利于減肥 。
做水煮菜的注意事項：
1、不要切太細 。
由于切面會流失蔬菜的味道和維生素 ， 所以從保留營養(yǎng)的角度 ， 就不要把蔬菜切得太細了 。
2、多加水 。
煮蔬菜的時候盡量多加一些水 ， 這樣將蔬菜放進水中的時候溫度不會降低得太多 。
3、加鹽 。
鹽在水煮的過程中提供的真正幫助 ， 在于加速蔬菜細胞壁的軟化和減緩養(yǎng)分流失的速度 。 可以使用2湯匙的鹽搭配1升的水 。
4、先把水煮沸 。
把水煮沸后 ， 將蔬菜放入水中 ， 用最大火力使水重新沸騰 。 這樣做的目的是用最快的速度降低破壞酶的活性 。
5、常檢查 。
用刀或者自己親自品嘗來測試蔬菜是不是已經(jīng)被煮軟了 ， 煮軟就快出鍋了 。
6、不要煮太久 。
煮蔬菜不是燉肉 ， 很多蔬菜比如菠菜或者水芥 ， 簡單燙焯 ， 放入冰水中鎮(zhèn)一下就可以 。 10分鐘是多數(shù)蔬菜可承受的的極限時間 。
7、堿性水可以保持顏色 。
【水煮菜的熱量是多少?】如果你的菜有點顏色暗淡 ， 放入少量蘇打粉可以讓蔬菜恢復(fù)些綠色 。 不要放太多 ， 放多了你的菜會變得過分柔軟 ， 更形象說就是變成一灘泥 。
8、未必要用100度來煮 。
比如80度到85度來煮土豆 ， 可以確保土豆煮熟并且完整不會散掉 。
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