一，蒲公英和薺菜的共同特點
分布廣泛：蒲公英和薺菜在我國南北各地都有分布，并且生長環(huán)境接近，都是生長在田間地頭、荒地等處 。
野生草本：兩種都是野生居多，人工栽培的比較少 。蒲公英為多年生草本，薺菜是一年生或二年生草本 。植株都比較小，高度在十到五十公分之間 。
食用野菜：兩種都是人們熟悉的野菜，在生長季節(jié)可以采摘它們的幼苗和嫩葉當野菜食用 。
二，蒲公英和薺菜的不同
外形不同：蒲公英是菊科蒲公英屬植物，葉片比薺菜寬大一些，頭狀花序，黃色 。
薺菜是十字花科薺菜屬植物，葉片稍窄小，花為十字花（花瓣四個，十字形排列），白色 。
生長特性不同：蒲公英在采挖后根部可以繼續(xù)長出新苗，就是根孽能力強，在生長季節(jié)可以長時間采摘到新鮮的蒲公英食用 。薺菜的根孽能力弱，一般在三到五月有鮮嫩薺菜采摘，之后就長老不能吃了 。
成分不同：蒲公英主要含有黃酮類、多糖類、酚酸類、植物甾醇類、萜類、糖蛋白、低聚糖、香豆素、脂肪酸、木質(zhì)素、生物堿、有機酸、礦物質(zhì)等 。薺菜主要含有蛋白質(zhì)、糖類、生物堿、纖維素、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分 。
三，蒲公英和薺菜哪個更好吃
我覺得這兩者野菜的味道和風味各有不同，各有特點 。蒲公英鮮嫩清脆一些，沒有澀味；而薺菜鮮嫩綿柔，味道甜，有時有微澀感覺 ?？傮w上兩種都是非常好吃的野菜，沒有可比性，其營養(yǎng)都是很豐富的 。蒲公英可以做涼拌菜、
炒菜、
做菜餅、做漿水酸菜等；薺菜可以涼拌、
炒菜、做菜餅、
做餡包餃子等 。
【你覺得蒲公英和薺菜，哪個更好吃?】兩種在烹飪時也有差異，薺菜不能煮的時間長，不然就綿了 。
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