香辣蟹，秋天吃螃蟹是最好的時(shí)候了 。秋天的螃蟹大，肥，蟹黃多 。特別是母螃蟹，蟹黃多，一般我們都是吃大閘蟹的 。蟹對(duì)于高血脂，腦血栓有很好的療效 。蟹清熱解毒是涼性的 。感冒發(fā)燒，脾胃虛寒肝炎的人少吃 ?；蛘卟怀詾楹?。大多數(shù)人還是可以吃的 。特別是愛吃辣的海鮮 。做一道香辣蟹可是不錯(cuò)的選擇 。螃蟹的做法有很多種 。下面我們看看怎么做好吃吧 。
第一種做法香辣蟹 。首先我們準(zhǔn)備原材料，梭子蟹 。麻辣香鍋底料，大蔥，大蒜，生姜 。干辣椒，花椒，香葉 。小茴香，白糖，料酒 。味精，淀粉，植物油 。白芝麻，香菜 。芝麻油 。第一步，大蔥去皮，切成段 。生姜清洗干凈，也切成片 。大蒜洗干凈拍爛 。第二步，梭子蟹買回來以后，放鹽水加點(diǎn)白酒讓蟹吐30分鐘 。泡好后用刷子清洗干凈 。去掉蟹肚子上的尖角 。把蟹外殼掰開去掉蟹腮，清洗干凈 。第三步，蟹清理干凈以后，從中間切成兩半，去除皮筋 。用一個(gè)盤子放入干淀粉，把蟹放進(jìn)去，均勻的沾上淀粉 。
第四步，我們準(zhǔn)備炒鍋清洗干凈，里邊倒植物油 。燒至七成熱 。把裹上淀粉的螃蟹抖一下 。抖掉多余的淀粉 。放入油鍋中炸一分鐘左右 。炸至顏色發(fā)黃時(shí)炸另一面 。
第五步，螃蟹都挨個(gè)兒炸好后 。鍋留底油，放入蔥段姜片大蒜，干辣椒，香葉小茴香爆出香味兒以后加入麻辣底料稍微翻炒 。放入炸好的螃蟹 。小火炒至兩分鐘左右 。加入適量味精，白糖 。料酒和芝麻油 。準(zhǔn)備出鍋裝盤兒 。擺個(gè)造型，放入香蔥 。撒上芝麻就可以吃了 。好看又好吃，色香味兒俱全了 。
第二種做法，清蒸螃蟹 。準(zhǔn)備原材料 。螃蟹，生姜 。米醋，生抽 。鹽，芝麻油 。（螃蟹性寒，配上姜絲和醋能中和寒性，但還是不要多吃 。）處理螃蟹，準(zhǔn)備一個(gè)盆，放入清水 。加入食用鹽，用筷子攪拌均勻 。食用鹽化了以后，把螃蟹放進(jìn)去 。泡一個(gè)小時(shí) 。讓螃蟹吐出雜質(zhì) 。然后我們清洗螃蟹 。螃蟹下面毛絨絨的地方 。爪子，嘴 。用刷子都刷洗干凈 。然后我們準(zhǔn)備一口鍋加上水，把水燒開 。真的過程中不要掀開鍋蓋兒 。水開后把螃蟹放進(jìn)去 。蓋住鍋蓋，大火蒸15分鐘 。一定不要蒸過了時(shí)間不然蟹黃，蟹肉老了就不好吃了 。
【“螃蟹”在你們哪里叫什么?怎么做比較好吃?】這一步我們準(zhǔn)備調(diào)料 。生姜去皮兒，清洗干凈，切成姜絲 。找一個(gè)碗，放入適量生抽，醋 。姜絲，芝麻油攪拌均勻 。螃蟹蒸好以后找一個(gè)盤子 。用筷子把螃蟹夾到盤子里 。蘸著調(diào)料就可以吃了 。
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