【你認(rèn)識茵陳嗎?什么時候采茵陳?】第一，什么是茵陳？我們生活農(nóng)村，從小就與田地里的莊稼、野菜打交道，自然就認(rèn)識茵陳 。正月即過，春寒料峭，百草枯黃，可在在路邊、荒地、河邊、渠岸、土壕等地方，凡有土壤的地方，有些野草野菜就按捺不住自己的急性，早春時開始萌發(fā)，探頭變綠，且隨處可見，茵陳就是最顯著的一例 。其實茵陳的名字變化，是隨這種植物的季節(jié)性生長的變化而變化，田野里的野蒿冬季干枯，春天“春風(fēng)吹又生”萌芽，它因陳根而生，民間就叫它“茵陳”；早春二月，苗期生長嫩弱，民間就叫“茵陳”；待清明之后至初夏時分，茵陳就變成白蒿；夏季之后，就是我們所說的野蒿 。所以，民間就有“二月茵陳，三月蒿，五月砍來當(dāng)柴燒”的說法 。
第二，田野采摘茵陳的最佳時間 。正月即過，北方的天氣乍暖還寒，這時茵陳就在雜草叢中綻露頭腳，葉片非常細(xì)嫩，幼苗長高至3~5寸時采摘，這時茵陳的生長在得到雨雪天氣的滋潤，又正處冬春陰陽交替時節(jié)，葉片像沾了一層白霜；因茵陳中陰陽分布的部位不均，陰氣主要存儲在老根里，嫩芽以陽氣為主，茵陳含陰氣較少，功效以散為主；而到了三月底，茵陳不斷生長，就變成了白蒿，它的葉片里綠外白 。所以說，茵陳的生長在這期間因月份因地溫的變化很大，一旦錯過這個時間，茵陳的藥效和營養(yǎng)價格就大打折扣，農(nóng)歷二月就是采摘茵陳的最好時機(jī) 。
第三，茵陳在民間藥食兩用 。茵陳看似普通，卻是有名的護(hù)肝之王，對肝臟有很好的保護(hù)功效 。這在李時珍所著的《本草綱目》就有記載 。其實，我們在早春時節(jié)的田野里看到，茵陳的葉狀似青蒿而背白，葉莖枯萎，早春由陳莖再生，所以名為茵陳 。過早采摘，因其太嫩；過遲采摘，生長變成了蒿，都不適宜食藥而用 。挖回來后，去凈雜質(zhì)，現(xiàn)吃現(xiàn)做，洗凈拌上面粉蒸熟，大蒜搗泥，撒鹽和芝麻，熱油澆上，極是美味；或蒸成菜餅，或蒸菜團(tuán)，或涼拌，或晾干曬干泡水喝，這種多樣的食用方法，都對身體起到很好的益處 。
總之，茵陳在民間是一種很“鮮貴”的野菜，一是時間短，二是食藥價值極高，在我們關(guān)中地區(qū)，流傳下來許多的農(nóng)諺，其中就有“春天吃茵陳，越吃越精神”，就是說吃茵陳有強(qiáng)身健體、延年益壽之功效；還有說“二月采白蒿，日月節(jié)節(jié)高”，就是說二月去田野采挖白蒿，家道平安，人丁興旺，一年四季，人都不生病；這些農(nóng)諺就充分說明了茵陳的巨大價值和作用 。
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