步驟1
將薺菜摘去老葉子，發(fā)黃的葉子，腐爛的葉子，摘去根蒂 。反復(fù)清洗干凈
步驟2
將筍去皮，和薺菜一起入鍋焯水備用；薺菜變軟即可撈出，沖下涼水，擠干水分，切成細(xì)末備用；筍在鍋中多焯一會(huì)水，撈出沖涼水后切成薄片備用
步驟3
將年糕切成薄片備用
步驟4
將炒鍋燒熱，倒油，油8成熱時(shí)候，倒入筍片和薺菜末，翻炒15秒左右，加入年糕片翻炒，大概1分鐘不到，會(huì)發(fā)現(xiàn)年糕片完全變軟了，撒點(diǎn)鹽和雞精拌勻，出鍋裝盤
薺菜糕的制作方法成品圖space
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烹飪技巧
【蒸薺菜糕的教程?】年糕不要選擇用糯米做的，糯米做的比較粘，而且也不容易消化吸收鍋一定要燒熱了，再倒油！或者可以選擇不粘鍋來(lái)炒年糕蔬菜先焯下水，可以有效的去除澀味草酸和細(xì)菌等炒年糕的時(shí)間很短，年糕變軟即可盛出，過(guò)分炒的話會(huì)粘成一團(tuán)的
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