食材
薺菜100g
雞蛋2個(gè)
面粉200g
鹽適量
方法步驟
1、薺菜一大把，先去黃葉和老根，薺菜仔細(xì)清洗干凈，燒開水，滴幾滴油，放入薺菜焯水，焯水后擠干水分，將薺菜切碎，越碎越好；
2、面粉放一個(gè)大碗中，磕入2個(gè)雞蛋，用筷子攪拌，讓面粉和蛋液可以充分融合，加入切碎的薺菜，同時(shí)放入少許的食鹽和十三香調(diào)味，攪拌均勻
3、慢慢在其中加入涼水，并且朝著一個(gè)方向攪拌，調(diào)成稀粥狀的面糊，拌好的面糊靜置半個(gè)小時(shí)，面糊拌好后開始煎餅，在平底鍋中刷上一層油
4、抹均勻，潤(rùn)一下鍋底，用勺子舀面糊放入鍋中，迅速搖勻攤平面糊，餅盡量要薄一點(diǎn)，全程小火慢慢煎餅，待將餅的一面煎至定型的時(shí)候
【薺菜素餅的做法大全?】5、翻個(gè)面繼續(xù)煎，兩面分別煎至微黃，關(guān)火，盛出來，餅可以直接吃，亦可蘸個(gè)人喜歡的蒜醋汁 。
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