【薺菜怎么吃不破壞營養(yǎng)?先用熱水焯一下好嗎?】薺菜經(jīng)過焯水之后會損失部分營養(yǎng)和清香味，但為了安全考慮還是焯水后再食用比較好，因?yàn)樗j菜是高草酸的野菜，同時(shí)還可能有農(nóng)藥殘留或其它的污染物存在 。薺菜買回家后先擇洗干凈，去掉老葉和可能存在的其它臟物、雜物，然后再用淡鹽水浸泡20分鐘左右，再用清水沖洗干凈瀝水待用 。接下來燒一大鍋開水，水量最好是要足一些，并在開水里放點(diǎn)鹽或滴幾滴食用油 。然后把薺菜放在開水焯燙約半分鐘左右，看到薺菜變軟而且顏色變得青綠時(shí)，馬上撈出用冷水拔涼，在冷水里浸泡一段時(shí)間后，再撈出稍擠一下水分 。經(jīng)過上述處理的薺菜就比較干凈了，完全可以放心地享用薺菜的美味了，雖然焯水會導(dǎo)致薺菜損失部分營養(yǎng)和清香味，但能夠吃的安全放心更為重要 。
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