薺菜包餃子最好焯水食用 。
1、薺菜可能存在農藥殘留、被廢水廢氣污染等風險 ， 為降低這些風險 ， 烹調時一定要先焯一下；
2、去掉菜中的苦澀味道 ， 讓菜更加的清香；
3、薺菜是一種野菜 ， 俗稱春天里的長壽菜 ， 營養(yǎng)豐富但草酸較多 ， 草酸影響鈣質吸收 ， 焯水是為了去草酸又不破壞其維生素及活性物質 ， 從而最大限度保留營養(yǎng) 。
4、薺菜中會有少量的亞硫酸鈉 ， 是有微毒 ， 焯水也可以幫助去除這些亞硫酸鈉 。
薺菜焯水怎么做
1、將薺菜清洗干凈 ， 燒一鍋熱水 ， 倒一些食用油在水面上 。
2、水開之后將薺菜放入鍋中 ， 燙30s左右 ， 期間攪動幾下 。
3、將薺菜撈出 ， 過涼水冷卻一下 ， 將水分晾干 。
【黃芽白包餃子要不要焯水?】4、薺菜切成做餡的大小 ， 擠干水分 ， 拌到肉餡中即可 。
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