原料：一斤小米椒、50克食鹽、一勺小蘇打、10克白米醋、10克高度白酒
制作：
1、新鮮的小米椒買回來以后，用剪刀把其蒂部剪掉，傘帽部分記得保留，順便把壞的給它挑選出來，擇選好放到一個小盆子中 。
2、放入一勺食鹽，一些小蘇打，再加入多一點的清水，攪拌均勻，浸泡10分鐘左右 。
3、浸泡好的小米椒，下手一根根給它搓洗干凈，然后多次沖洗兩遍 。
【啤酒泡小米椒正宗做法?】4、洗好的小米椒，放入籃子里，把水分晾干 。
5、準(zhǔn)備一個無水無油的玻璃罐子，洗凈晾干水分后，倒入一點高度白酒，充分地消一下毒 。
6、晾干水分的小米椒，把它整齊碼好，裝入玻璃罐子中 。
7、按照一斤小米椒，搭配兩罐啤酒的比例，把啤酒倒入瓶子當(dāng)中 。
8、然后再往瓶子里加入一些食鹽，食鹽和小米椒的比例是1：10，500克的小米椒，我們就放50克的食鹽 。
9、下一步往罐子里加入10克的白米醋促進(jìn)小米椒的發(fā)酵，再加入10克的高度白酒，進(jìn)行殺菌消毒 。
10、最后將蓋子密封起來，把它放到干爽通風(fēng)的地方，腌制上三天的時間，就可以夾出來進(jìn)行享用了 。
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