選取材料低筋面粉、麥芽糖醇液、油、莧水和蛋黃液 。首先將麥芽糖醇液放進(jìn)微波爐加熱融化和堿水一起混合均勻，然后倒入大概五十克的食用油一起進(jìn)行攪拌，接著篩兩百克左右低筋面粉攪拌，攪拌均勻揉成光滑的面團(tuán)包進(jìn)保鮮袋當(dāng)中，放置到冰箱三十分鐘 。
【做月餅皮注意事項?】需要的時候取出來將面皮壓成圓形，在手上沾上一些干面粉滾動一下，將喜歡的餡料放進(jìn)去再將面皮封口，輕輕揉圓倒進(jìn)模具里面按壓，這樣得出來的月餅皮美觀又好吃 。
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