9、北京
北京是世界第八大“美食之城”，居內(nèi)地之首 。北京的風味小吃歷史悠久、品種繁多、用料講究、制作精細，堪稱有口皆碑 。京味小吃的代表有豆汁兒、豆面酥糖、酸梅湯、茶湯、小窩頭、茯苓夾餅、果脯蜜餞、冰糖葫蘆、艾窩窩、豌豆黃、驢打滾、灌腸、爆肚、炒肝等 。
10、上海
上海人稱的本幫菜指的是上海本地風味的菜肴，特色可有用濃油赤醬（油多味濃、糖重、色艷）概括 。常用的烹調(diào)方法以紅燒、煨、糖為主，品味咸中帶甜，油而不膩 。
本幫炒菜中，葷菜中特色菜有響油鱔糊、油爆河蝦、油醬毛蟹、鍋燒河鰻、紅燒圈子、佛手肚膛、紅燒回魚、黃燜栗子雞等，真正體現(xiàn)本幫菜濃油赤醬的特點 。上海蔬菜按季節(jié)不同有各種時令菜 。馬蘭頭、薺菜、雞毛菜、上海小油菜等都非常清爽 。市民早點——四大金剛：大餅、油條、粢飯、豆腐漿 。
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