中筋面粉是普通面粉 。中筋面粉即普通面粉，顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散 。中筋面粉的蛋白質(zhì)含量在11%左右，適合制作中式面點(diǎn)，比如面條、饅頭、餃子等 。一般市售的無特別說明的面粉，都可以視作中筋面粉使用 。
中筋面粉是普通面粉嗎?
面粉是由小麥磨成的粉狀物，按蛋白質(zhì)含量的多少可分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉 。
低筋面粉顏色較白，蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右，蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)較少，筋性弱 。適合用來制作蛋糕、松糕、餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn) 。
【中筋面粉是普通面粉嗎?】 在中筋面粉中加入12%的玉米淀粉，可以當(dāng)做低筋面粉使用 。
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