康康前兩天又看到電視里在重播《甄嬛傳》了 ， 沒錯 ， 就是那部火極一時的宮斗劇 。剛好看到一幕 ， 是沈眉莊在和皇上、皇后匯報后宮的例銀分配 。說從進夏起 ， 就按照先祖規(guī)定 ， 給各宮每天下午發(fā)一碗綠豆湯 ， 一天就是32千兩銀子的花銷 ， 一個月就有960千兩 ， 連皇上都驚了 ， 不得不重視起宮里流水似的金銀賬 。
不過 ， 綠豆湯的營養(yǎng)到底是來源于哪里？要怎么喝才是最健康的呢？下面我們就一起來學習一下吧 。
一碗綠豆湯 ， 功效卻頗多1. 富含多種營養(yǎng)成分
綠豆含有豐富的蛋白質(zhì)、多酚類物質(zhì)、多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì) ， 在夏天喝些綠豆湯或綠豆粥對身體有益 。
2. 清熱解暑
綠豆具有清熱解暑的功效 。且其清熱之力在于皮 ， 解毒之功在于內(nèi) 。若是搭配以其他食品一起烹調(diào) ， 療效更好 ， 如加金銀花的話 ， 清熱效果更佳；加海帶 ， 還可以補碘 ， 預防大脖子病 。
3. 促進新陳代謝
綠豆的籽粒和水煎液中含有生物堿、香豆素、植物甾醇等生理活性物質(zhì) ， 對人類和動物的生理代謝活動具有重要的促進作用 。
4. 促進食欲
夏季炎炎 ， 很多人的胃口會消減 ， 對食物沒有什么欲望 。而綠豆中所含蛋白質(zhì)、磷脂均有興奮神經(jīng) ， 增進食欲的功能 ， 為機體許多重要臟器營養(yǎng)所必需 。所以說促進食物、健脾強胃的功效 。
想要保持綠豆湯的營養(yǎng) ， 最好避免這么做1. 勿用鐵鍋 ， 建議用砂鍋
煮綠豆湯的時候不要用鐵鍋 ， 否則會加速綠豆中多酚類物質(zhì)的破壞 ， 用砂鍋煮效果較好 。
2. 勿加糖
煮綠豆湯時最好不要加糖 ， 不然會破壞其原味 。如果一定要加 ， 可以在煮熟以后加少量冰糖調(diào)味 。
3. 勿食用過量
綠豆湯雖好 ， 但它不能當做正餐或水喝 ， 所以不建議一日之內(nèi)食用過多 。尤其是脾胃較差的人群和老人、小孩 ， 因為綠豆屬性較涼 ， 怕吃多了容易誘發(fā)腹瀉 。
4. 不宜煮過久
綠豆含多酚類物質(zhì) ， 有抗氧化的功效 ， 多酚類物質(zhì)比較敏感 ， 如果它接觸空氣中的氧氣 ， 在高溫加熱的情況下 ， 會氧化變色 。所以 ， 做綠豆湯的時候 ， 如果蓋著蓋子 ， 煮的時間不長 ， 湯是綠色的 。如果把鍋蓋打開 ， 煮的時間變長 ， 多酚類物質(zhì)就會被氧化 ， 綠豆湯就會呈紅色 。
【夏天為什么要喝綠豆湯?】雖說紅色的綠豆湯也可以喝 ， 不過其清熱解暑的功效可能就沒有那么好哦 。
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