腌制洋姜 ， 用老抽的話又黑又咸口感不好 。
每年秋天都是陽江大量上市的時候 ， 這個時候人們喜歡腌制一些洋姜 ， 方便在冬天使用 。我簡單的介紹一種醬油洋姜的腌制方法和步驟 ， 能讓大家知道怎么樣腌制最好吃 。
醬油洋姜的腌制方法 。
1.準備洋姜
醬油洋姜在腌制的時候 ， 一定要準備那些新鮮無腐爛無變質的洋姜 ， 要把它放在清水中洗凈 ， 再放到陽光下晾曬 ， 等他的表皮自然風干 ， 而且出現輕微的皺紋時 ， 再把它收集起來腌制 ， 這樣在腌制時它能吸收更多的湯料 ， 會讓腌好的洋姜更入味 。
【一腌洋姜為什么要放醬油放老抽行不?】2.準備調味料 。
腌制醬油陽江時將油是必須準備的材料 ， 另外還要準備花椒八角和蠔油以及甜面醬 ， 食用鹽和白糖等多種調味料 ， 另外還要準備干凈的玻璃瓶 ， 把準備好的玻璃瓶用高溫消毒并烘干里面的水分 。
3.處理洋姜
把晾曬好的洋姜收集起來以后 ， 用干凈的刀切片 ， 再裝入到準備好的干凈玻璃瓶中 ， 在另外的鍋中放適量的清水煮開 ， 放入準備好的醬油 ， 白糖 ， 面醬和食用鹽 ， 以及少量的蠔油和白酒 ， 用筷子調勻加熱煮開 ， 再煮5分鐘左右 ， 關火降溫 。
4.腌制 。
把煮好的調味湯汁取出后 ， 直接裝入到干凈的玻璃瓶中 ， 要讓湯汁完全把里面的洋姜浸沒 ， 然后再把玻璃瓶的瓶蓋蓋好 ， 放入到冰箱的冷藏室 ， 腌制10~15天以后 ， 里面的洋姜就能入味了 ， 這時醬油洋姜就能腌制好 ， 取出以后放上麻油調味就可以吃了 。
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