1.
臘雞溫水洗干凈,加水煮開幾分鐘,倒掉水,再燒一鍋水
2.
煮過一遍水的臘雞剁成小塊加入水中繼續(xù)煮,煮五分鐘倒掉水再加新水煮第三遍五分鐘,因?yàn)楹竺嬉拥淖袅弦灿邢涛?如果不久煮一點(diǎn),做好后整體會很咸!
3.
煮好的雞塊瀝干水,開火,鍋內(nèi)放油,放入雞塊翻炒一分鐘,加入桂皮八角月桂葉干紅辣椒繼續(xù)翻炒片刻,然后倒入砂鍋,加足清水!
【干臘雞如何做才軟爛好吃?】4.
火開后轉(zhuǎn)中小火,燉煮一個(gè)半小時(shí)以上,臘雞太硬,不燉煮足夠時(shí)間咬不爛的!燉煮到后面可以開大火揭開蓋,把湯汁煮到只剩一點(diǎn),然后雞塊撈出,這時(shí)雞塊已經(jīng)煮的既不太爛又有嚼勁,而湯已經(jīng)煮的快干了,能倒出一小碗白白的濃濃的湯,放一邊備用!
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