網(wǎng)上流傳的水果榨汁更營養(yǎng)？別鬧了 ， 果汁和水果本尊完全不是一回事兒很多人天真的以為可以靠果汁來補充更多的維生素？認為果汁=新鮮水果？事實上 ， 它們之間的區(qū)別很大……
喝果汁=喝糖水？
永遠不要以為果汁總比水果好吸收 ， 因為毫不夸張的說 ， 喝果汁=喝糖水！
大家在選購果汁飲料時 ， 不防看下配料表 ， 大部分都是水和白砂糖 ， 而真正的果汁含量僅剩10%左右！
還有另外一種情況 ， 很多人覺得榨汁十分方便 ， 好像只有“喝果汁”才能夠體現(xiàn)出自己更加高大上 ， 于是毫不猶豫的將水果變成液體再飲用 ， 甚至還有人一直都認為蔬果打成汁之后營養(yǎng)更容易吸收？
鮮榨的果汁 ， 相比果汁飲料少了添加糖分 ， 但是含糖量依然不低 。即便是鮮榨果汁 ， 含糖量也非常可觀：蘋果汁、橙汁的糖含量都在8%以上；葡萄汁的含糖量甚至可高達15%～20% ， 是普通甜飲料含糖量的兩倍！
對于健康人來說 ， 也不存在“果汁中營養(yǎng)更容易吸收”的說法 ， 因為：水果中的糖分、有機酸、鉀元素即便不打成果汁 ， 也都容易吸收 。
在水果的這些健康成分當中 ， 大部分果膠和所有纖維素是不溶于水的 ， 易溶于水的成分 ， 如糖、鉀元素、花青素是會跑到果汁里的 ， 而不溶性的纖維和鈣、鐵等不溶性元素是不會進去的 ， 除非連渣子一起吃掉 。而且 ， 水果中的細胞是完整的 ， 氧氣進不去；而壓榨和打漿都會破壞細胞結(jié)構(gòu) ， 造成氧氣的接觸 ， 其中后者更嚴重 。直接接觸氧氣會令很多營養(yǎng)素和抗氧化物質(zhì)發(fā)生損失 。
喝果汁反而有健康風險？研究發(fā)現(xiàn) ， 健康人正常吃水果并不會引起肥胖 ， 也不會讓人增加糖尿病的危險 。但有大量研究顯示 ， 攝入果汁不僅不能降低糖尿病的風險 ， 甚至有促進發(fā)胖和增加糖尿病風險的趨勢 。把水果做成果汁 ， 即便是100%的果汁 ， 甚至是自己家里做的果汁 ， 也不能起到和完整水果一樣的作用 。
美國研究者對 7 萬多名健康女護士進行了 15 年的跟蹤研究發(fā)現(xiàn)：在體重和生活習慣一致的情況下 ， 每月攝入至少3杯蘋果汁和不喝果汁的人相比 ， 患糖尿病的風險上升了15% ， 而每天喝橙汁會增加24%的風險 。
很多調(diào)查發(fā)現(xiàn) ， 甜味的果汁和甜飲料一樣 ， 會促進肥胖發(fā)生 。常喝果汁的人 ， 糖耐量受損的風險是不愛喝果汁者的兩倍 ， 哪怕平均每天只喝半杯果汁 ， 就有這樣的效果 。想一想 ， 如果每天喝兩杯果汁 ， 效果會怎樣呢？
喝果汁 ≠ 吃水果為什么果汁和水果不一樣？因為 ， 它們之間有以下4大區(qū)別：1、營養(yǎng)素損失
和新鮮水果相比 ， 一方面 ， 果汁制作過程中去掉了其中的膳食纖維和部分保健成分 ， 其中的維生素C和抗氧化物質(zhì)也受到相當不小的損失 。
2、含糖量高
喝一杯純果汁 ， 就能喝進去20-40克的糖 ， 40克糖相當于半碗米飯 ， 每天在三餐之外額外喝進去 ， 怎么可能不發(fā)胖呢？而發(fā)胖亦會促進糖尿病和高血脂 。
3、吸收速度不同
水果是固體狀態(tài) ， 需要咀嚼 ， 胃排空的速度較慢；而果汁是液體狀態(tài) ， 不用咀嚼 ， 在胃里的排空速度很快 ， 在腸道中的吸收速度也很快 ， 從而導致血糖上升速度也不一樣——液體在胃里的排空速度快得多 ， 血糖上升也快得多 。
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