夏天吃冰西瓜有什么不好？
西瓜放冰箱千萬(wàn)別超兩小時(shí) 夏天到了，人們?yōu)榱私o食物保鮮，常常是一買(mǎi)回來(lái)，就馬上放到冰箱里 ?？赡绬?，冰箱并不是“萬(wàn)能保鮮箱”，有些食物放入冰箱，反而會(huì)提前“衰老” 。
一般來(lái)說(shuō)，雙門(mén)電冰箱溫度最低的是冷凍室，為零下18℃，冷藏室下面的抽屜內(nèi)溫度最高，為7℃，而冷藏室的溫度在1℃—7℃之間 。關(guān)于夏季食物的保存問(wèn)題，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、食品安全問(wèn)題專(zhuān)家孫穎教授提出了如下建議 。
擱置一天再放入冰箱的 。白菜、菠菜、芹菜、胡蘿卜、桃、葡萄、蘋(píng)果等適宜在0℃保存 。不過(guò)，這些果蔬剛買(mǎi)回來(lái)時(shí)，最好不要立即放入冰箱，因?yàn)榈蜏貢?huì)抑制果蔬的酵素活動(dòng)，從而使殘毒無(wú)法分解 。所以，以上果蔬最好在室溫存放一天再放入冰箱 。
不宜在冰箱久存的 。含水量較多的果蔬或熱帶水果，如番茄、黃瓜，柿子椒、荔枝等，最好保存在冷藏室的抽屜中，而且不宜久存 。由于含水量較多，這些果蔬長(zhǎng)時(shí)間冷藏后會(huì)出現(xiàn)變黑、變軟、變味現(xiàn)象 。室溫保存 。
香蕉、檸檬、南瓜等的適宜儲(chǔ)藏溫度是13℃—15℃，低溫儲(chǔ)存容易使之變黑、腐爛 。火腿也不宜冷藏，因?yàn)闀?huì)使其中的脂肪析出，導(dǎo)致火腿肉結(jié)塊或松散 。巧克力冷藏后表面容易結(jié)白霜，從而失去原味 。
面包等面食也不宜在冰箱內(nèi)保存，否則會(huì)導(dǎo)致其支鏈淀粉中的直鏈部分慢慢締合，從而逐漸變硬，出現(xiàn)“變陳”現(xiàn)象 。對(duì)于夏季最常見(jiàn)的水果西瓜，孫穎教授表示，很多人習(xí)慣把西瓜切開(kāi)后冷藏食用 。其實(shí)，西瓜經(jīng)較長(zhǎng)時(shí)間冷藏后，瓜瓤表面會(huì)形成一層膜，從而喪失其口感，其中的水分也容易結(jié)成冰晶，食用后可能刺激咽喉或引起牙痛等不良反應(yīng) 。
此外，冰鎮(zhèn)西瓜還會(huì)損傷脾胃，導(dǎo)致消化不良、食欲減退等病癥 。所以，西瓜最好現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃 。如果買(mǎi)回來(lái)時(shí)較溫?zé)?，不妨把冰箱溫度調(diào)高一些再冷藏，冷藏時(shí)間在兩小時(shí)之內(nèi)風(fēng)味最佳 。
夏天冰西瓜吃多了好不好
最近，美國(guó)《廚房博士大參考》的作者約翰拉普馬博士提出了這樣一個(gè)觀點(diǎn):西瓜最好放在室溫下 。一、常溫時(shí)西瓜中所含的番茄紅素和β-胡蘿卜素比冰鎮(zhèn)西瓜要高出40% 和139% ，而這些營(yíng)養(yǎng)要素是具有抗癌作用的抗氧化劑的組成成分 。
二、表面上看，放入冰箱是為了西瓜保鮮，殊不知這會(huì)讓西瓜提前“衰老” 。冰箱里含有厭氧菌，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，厭氧菌的數(shù)量會(huì)越來(lái)越多，附著在切開(kāi)的西瓜瓤上，會(huì)破壞西瓜所含的維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分 。
三、冰過(guò)的瓜瓤還可能會(huì)讓胃腸功能好的人，出現(xiàn)胃腸功能紊亂、腹瀉等癥狀 。四、西瓜屬于含水量較多的水果，長(zhǎng)時(shí)間冷藏會(huì)使水分大量蒸發(fā)，帶走營(yíng)養(yǎng)成分 。因此，建議人們吃多少買(mǎi)多少，夏令果蔬越新鮮營(yíng)養(yǎng)就越好，對(duì)人體的副作用也就越小 。
是吃冰西瓜不好還是吃冰過(guò)的西瓜不好？
【冰西瓜吃多了有什么不好】雖然冰鎮(zhèn)西瓜口感好，但是吃多了并沒(méi)有什么好處 。首先冰鎮(zhèn)西瓜會(huì)讓西瓜里的胡蘿卜素迅速減少，而胡蘿卜素是西瓜里的重要營(yíng)養(yǎng)元素 。還有冰過(guò)的西瓜容易讓腸胃功能紊亂，造成腹瀉等腸胃疾病 。西瓜是含水量非常高的水果，如果長(zhǎng)期放在冰箱里保存，西瓜的水分會(huì)大量蒸發(fā)，西瓜的口感也會(huì)大打折扣 。
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