西瓜可以存放冰箱冰鎮(zhèn)嗎？
【冰鎮(zhèn)西瓜去火嗎】西瓜放冰箱千萬別超兩小時(shí) 夏天到了 ， 人們?yōu)榱私o食物保鮮 ， 常常是一買回來 ， 就馬上放到冰箱里 ?？赡绬?nbsp;， 冰箱并不是“萬能保鮮箱” ， 有些食物放入冰箱 ， 反而會提前“衰老” 。
一般來說 ， 雙門電冰箱溫度最低的是冷凍室 ， 為零下18℃ ， 冷藏室下面的抽屜內(nèi)溫度最高 ， 為7℃ ， 而冷藏室的溫度在1℃—7℃之間 。關(guān)于夏季食物的保存問題 ， 中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長、食品安全問題專家孫穎教授提出了如下建議 。
擱置一天再放入冰箱的 。白菜、菠菜、芹菜、胡蘿卜、桃、葡萄、蘋果等適宜在0℃保存 。不過 ， 這些果蔬剛買回來時(shí) ， 最好不要立即放入冰箱 ， 因?yàn)榈蜏貢种乒叩慕退鼗顒?nbsp;， 從而使殘毒無法分解 。
所以 ， 以上果蔬最好在室溫存放一天再放入冰箱 。不宜在冰箱久存的 。含水量較多的果蔬或熱帶水果 ， 如番茄、黃瓜 ， 柿子椒、荔枝等 ， 最好保存在冷藏室的抽屜中 ， 而且不宜久存 。
由于含水量較多 ， 這些果蔬長時(shí)間冷藏后會出現(xiàn)變黑、變軟、變味現(xiàn)象 。室溫保存 。香蕉、檸檬、南瓜等的適宜儲藏溫度是13℃—15℃ ， 低溫儲存容易使之變黑、腐爛 ?；鹜纫膊灰死洳?nbsp;， 因?yàn)闀蛊渲械闹疚龀?nbsp;， 導(dǎo)致火腿肉結(jié)塊或松散 。
巧克力冷藏后表面容易結(jié)白霜 ， 從而失去原味 。面包等面食也不宜在冰箱內(nèi)保存 ， 否則會導(dǎo)致其支鏈淀粉中的直鏈部分慢慢締合 ， 從而逐漸變硬 ， 出現(xiàn)“變陳”現(xiàn)象 。對于夏季最常見的水果西瓜 ， 孫穎教授表示 ， 很多人習(xí)慣把西瓜切開后冷藏食用 。
其實(shí) ， 西瓜經(jīng)較長時(shí)間冷藏后 ， 瓜瓤表面會形成一層膜 ， 從而喪失其口感 ， 其中的水分也容易結(jié)成冰晶 ， 食用后可能刺激咽喉或引起牙痛等不良反應(yīng) 。此外 ， 冰鎮(zhèn)西瓜還會損傷脾胃 ， 導(dǎo)致消化不良、食欲減退等病癥 。
所以 ， 西瓜最好現(xiàn)買現(xiàn)吃 。如果買回來時(shí)較溫?zé)?nbsp;， 不妨把冰箱溫度調(diào)高一些再冷藏 ， 冷藏時(shí)間在兩小時(shí)之內(nèi)風(fēng)味最佳 。。
冰鎮(zhèn)西瓜的營養(yǎng)會降低嗎？
此外 ， 冰鎮(zhèn)西瓜吃起來雖然爽口 ， 但營養(yǎng)成分卻比在室溫下保存的西瓜少得多
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