花生米生吃熟吃都無妨，加熱情況下一般食物會(huì)損失一些抗氧化性強(qiáng)或水溶性營(yíng)養(yǎng)成分，只能說生吃的話能夠保留花生的更多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ?；ㄉ且环N營(yíng)養(yǎng)十分豐富的堅(jiān)果類食物，日常適當(dāng)吃點(diǎn)花生，能為人體提供多種有益成分 。
花生中含有豐富的脂肪酸，堅(jiān)果類食物中都富含豐富的脂肪，含量高的能占到50~60%，花生只含有一定量的碳水化合物和粗蛋白，能源物質(zhì)比較豐富，吃點(diǎn)花生能快速補(bǔ)充體力，緩解虛損 ?；ㄉ羞€富含膳食纖維，能夠提高飽腹感、預(yù)防便秘 。
也因?yàn)榛ㄉ蚱渌麍?jiān)果類食物熱量和油脂較高，所以都不宜多吃，膳食指南推薦每日的堅(jiān)果攝入量在10g以內(nèi)，大約是13顆花生，混合其他堅(jiān)果食用自然更好，如腰果、杏仁、核桃，10g堅(jiān)果大約是9顆巴旦木、杏仁，2~3顆核桃, 。雖然堅(jiān)果類食物中的油脂含量較高，不過大部分的脂肪酸屬于“不飽和脂肪酸”，花生中富含豐富ω6脂肪酸，如γ亞麻酸和二十碳四烯酸，ω6脂肪酸的適當(dāng)攝入有助提升血液中“好膽固醇”（既高密度脂蛋白）的數(shù)量，高密度脂蛋白有助清楚血管垃圾，預(yù)防脂蛋白堆積，有助平衡血脂，預(yù)防心腦血管疾?。换ㄉ埠倭喀?脂肪酸，ω3脂肪酸同樣有助調(diào)節(jié)血清膽固醇濃度，有助抵抗細(xì)胞炎癥、能舒張血管，是心臟的守護(hù)神，對(duì)人體最有益的一種脂肪酸 。所以，這些優(yōu)質(zhì)的脂肪酸并非我們所想的那樣，吃了就會(huì)長(zhǎng)肉，它們的功效也是十分重要的 。
花生富含多種礦物質(zhì)，如鎂、鉀、磷、硫、鋅、銅，含有一定量的鐵、硒、錳、鈣元素 ?；ㄉ械拟浽赜绕湄S富，100g花生能提供587mg鉀元素，鉀元素被稱為“長(zhǎng)壽元素”之一，能夠平衡離子濃度，有助提升鈣質(zhì)吸收率，預(yù)防骨質(zhì)疏松，磷元素也有助促進(jìn)鈣質(zhì)吸收，預(yù)防缺鈣 ?；ㄉ侵参镄允澄镏泻\元素較高的食物，鋅元素對(duì)人體也十分重要，有助促進(jìn)正常發(fā)育，提高免疫力，促進(jìn)維生素吸收 ?；ㄉ懈缓S生素B族，比較突出的是維生素B1（硫氨素）和維生素B3（煙酸），含一定量的維生素B2（核黃素），花生富含維生素E，維生素E有助預(yù)防生殖系統(tǒng)病變，提高抵抗力 ?；ㄉ泻倭烤S生素C，100g約含2mg，生花生維生素C流失更少，這可能就是它相對(duì)熟花生的優(yōu)勢(shì) 。
【花生米生吃有什么好處?】很多朋友吃花生還會(huì)加工一下，比如炒花生米，油炸花生米，但推薦花生更自然食用，最多煮花生是不錯(cuò)的選擇，其實(shí)不需要經(jīng)過加工，堅(jiān)果類食物本來油脂和熱量就較高，如果再經(jīng)過加工，可能會(huì)有更高的含糖量、熱量、油脂 。比如核桃，有琥珀核桃，糖漬核桃，花生也有芥末花生、魚皮花生，這些加工類堅(jiān)果油脂、糖分更高，更不易吃多，而且也可能在加工過程中有營(yíng)養(yǎng)成分的損失 。
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