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吃花生會(huì)升高血糖嗎?

云知道花生

一次性吃過(guò)多花生可能會(huì)對(duì)血糖造成影響，一是花生屬于高油高脂食物，可能會(huì)因?yàn)橛椭瑪z入的過(guò)量影響內(nèi)分泌，另外，花生也含有一定量的碳水化合物成分，碳水化合物最終能轉(zhuǎn)化為葡萄糖，所以，其實(shí)花生多吃同樣可能對(duì)血糖造成威脅 。
100g花生含有16.2g碳水化合物，其實(shí)碳水化合物含量并不算低 。不過(guò)一般來(lái)說(shuō)吃花生并不會(huì)對(duì)血糖有太大威脅，因?yàn)榛ㄉ鷤€(gè)頭小，一粒粒吃進(jìn)肚子空氣多，容易脹氣，我們一般不會(huì)過(guò)量吃花生；花生中的膳食纖維含量也尤其豐富，膳食纖維飽腹感強(qiáng)，能拖延食物消化速度，有助平穩(wěn)血糖 。
高油高脂食物長(zhǎng)期頻繁攝入增加胰島素抵抗
不過(guò)會(huì)有不少朋友過(guò)多吃花生，例如和朋友聊天，嗑瓜子吃花生，一下午就吃了一地的花生殼瓜子殼 。比如看劇沒(méi)注意自己手邊的零食，不久就磕了一桌花生殼，如果像這樣敞開(kāi)了來(lái)吃花生（包括其他堅(jiān)果）的話，一次性攝入過(guò)量碳水化合物，最終分解葡萄糖較多，可能真的對(duì)血糖造成威脅，并且會(huì)攝入大量熱量、油脂；長(zhǎng)期如此頻繁大量攝入堅(jiān)果類食物，更是可能會(huì)對(duì)高血糖、糖尿病患者造成控糖威脅 。
100g生花生仁（大概有40顆）中含熱量562大卡，脂肪44.3g，很多袋裝花生是剝好了的花生仁，不知不覺(jué)就可能會(huì)吃多，相當(dāng)于吃了4~5碗米飯，一個(gè)大炸雞腿，一包大包泡面的熱量 。長(zhǎng)期如此吃花生，必定導(dǎo)致油脂、熱量攝入過(guò)量引起肥胖，高血脂等問(wèn)題，對(duì)于糖友來(lái)說(shuō)，很可能增加胰島素抵抗，從而導(dǎo)致血糖難以控制 。我們的每個(gè)細(xì)胞都需要胰島素的作用，如果肥胖則細(xì)胞數(shù)、細(xì)胞大小都會(huì)提高，從而增加胰島負(fù)擔(dān)，增加胰島素抵抗 。
對(duì)糖友來(lái)說(shuō)吃花生最好選擇天然加工少的
有不少花生屬于加工類食品，例如魚皮花生、酒鬼花生、芥末花生、糖衣花生等等，這些花生會(huì)在食品中添加更多調(diào)味成分，如蔗糖、食鹽、油脂，這些調(diào)味成分可能會(huì)影響血糖 。除了花生，還有更多加工類堅(jiān)果高含糖，例如蜂蜜核桃、糖衣腰果等等，糖友在選擇堅(jiān)果的時(shí)候最好是新鮮無(wú)添加的堅(jiān)果，不推薦購(gòu)買袋裝加工類堅(jiān)果，可自己購(gòu)買散裝堅(jiān)果 。
適當(dāng)花生的攝入可能對(duì)血糖有益
雖然過(guò)多吃花生對(duì)血糖可能會(huì)有威脅，不過(guò)適當(dāng)堅(jiān)果的攝入?yún)s對(duì)平穩(wěn)血糖有利 。
首先花生膳食纖維豐富，少量攝入還有助延緩食物消化速度，輔助平穩(wěn)血糖；兩餐之間饑餓時(shí)吃一些，能預(yù)防低血糖，提高飽腹感 。
另外，花生雖然油脂含量高，不過(guò)絕大部分油脂屬于“不飽和脂肪酸”，不飽和脂肪酸對(duì)人體來(lái)說(shuō)有重要意義，如ω3脂肪酸是視網(wǎng)膜、大腦皮層的組成部分，有助降低細(xì)胞炎癥、有抗過(guò)敏、抗腫瘤的效果，有一定降低“低密度脂蛋白（LDL）”的作用，能減少血液中循環(huán)的膽固醇量；例如ω6脂肪酸能調(diào)節(jié)皮脂腺分泌、促進(jìn)皮膚健康，有助提高高密度脂蛋白（HDL）濃度，能促進(jìn)脂質(zhì)代謝，降低血脂 。對(duì)降低胰島素抵抗，預(yù)防三高都有輔助效果 。
【吃花生會(huì)升高血糖嗎?】膳食指南推薦每日?qǐng)?jiān)果類攝入量10g左右，花生的話就是一小把，大概10~13顆 。可多搭配其他堅(jiān)果共同食用，增加礦物質(zhì)攝入種類，不飽和脂肪酸種類 。但同時(shí)過(guò)多堅(jiān)果的攝入可能會(huì)讓?duì)?脂肪酸攝入超量，不飽和脂肪酸不平衡同樣對(duì)健康不利，如反倒會(huì)增加肥胖幾率、細(xì)胞炎癥，慢性疾病風(fēng)險(xiǎn) 。

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