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[導(dǎo)讀] 在廣東，我們一般不用“吃”來表現(xiàn)享用早茶的過程，用“嘆”或者“飲”，雖然表達(dá)的意思都是享用早茶，但“嘆”和“飲”更具廣東文化風(fēng)味。其實(shí)，不能說廣州盛行飲早茶，其實(shí)整個(gè)廣東的大部分地區(qū)的居民都愛嘆早茶。因此，若問及廣州…

在廣東，我們一般不用“吃”來表現(xiàn)享用早茶的過程，用“嘆”或者“飲”，雖然表達(dá)的意思都是享用早茶，但“嘆”和“飲”更具廣東文化風(fēng)味。

其實(shí)，不能說廣州盛行飲早茶，其實(shí)整個(gè)廣東的大部分地區(qū)的居民都愛嘆早茶。因此，若問及廣州盛行嘆早茶的原因，自然與廣東人愛嘆早茶的原因息息相關(guān) 。

廣州之所以盛行飲早茶，主要的原因肯定是離不開廣東自古以來繼承下來的傳統(tǒng)廣東早茶文化以及廣東人的飲食習(xí)慣。
傳統(tǒng)文化的繼承和生活化廣東早茶文化在什么時(shí)候萌生，到目前為止，沒有史冊明確記載也沒有專家有確切的結(jié)論，只是在形式上，與現(xiàn)今廣東人飲早茶的茶樓相接近的是“茶館” 。在清代咸豐同治年間，它是一個(gè)被稱為“二厘館”的地方，這種館子只提供木桌板凳、一些茶水和簡單的糕點(diǎn)，門口掛著一個(gè)牌子，上面寫著“茶話”二字，客人可以在那里休息、聊天、吃東西，消費(fèi)群體多是勞苦大眾。這與現(xiàn)在飲早茶的場所十分相似，廣東人們也常常把過去的茶樓當(dāng)做是“飲早茶”文化的歷史物證。眼看今天，廣東嘆早茶已經(jīng)是廣東人生活的一種享受方式。在廣東，人們早上見面，往往會(huì)用“飲咗茶未啊？一起吖，行咯！”與親戚朋友打招呼（意思是：“你喝茶了嗎？沒有的話，一起去吧，走！”）結(jié)伴去飲早茶。可見，廣東的早茶文化得到繼承和普及，廣東人十分認(rèn)可這種文化的存在。

廣東人的飲食習(xí)慣，影響深遠(yuǎn)持久廣東人自古以來便喜愛到茶樓飲茶，不單單是飲茶，更重要的是吃茶點(diǎn)，這是廣東人的飲食習(xí)慣——一壺茶，一盤甜點(diǎn)，一份悠閑。廣東人的飲食習(xí)慣自然會(huì)影響自幼在廣東土地上長大的廣州人，大部分廣州人受到廣東人的飲食習(xí)慣與飲食觀念的影響，也會(huì)漸漸地喜歡上飲早茶。當(dāng)飲早茶的人多，這件事情會(huì)被大眾化看待和定義，最后在廣州也好，還是在廣東的其它地方，自然會(huì)盛行飲早茶的說法 ?？梢姡瑥V東人的飲食習(xí)慣是廣東飲食文化中極其重要的一部分，也是廣東本土文化涵養(yǎng)出的特色產(chǎn)物。想象一下畫面，每逢周末或假日，人們便扶老攜幼一家人，或者約上三五知己和兄弟姐妹，齊聚茶樓”嘆早茶” 。當(dāng)我們用餐或者品嘗食物時(shí)，是以一種享受的心態(tài)去看待這整個(gè)的過程的話，可以見得喝早茶在廣東人的心目中是一種愉悅身心的消遣，令人羨慕也令人向往。

曾經(jīng)的歷史政策，今日的燦爛文化廣州人喝早茶是從清咸豐同治年開始流行的，也就是與廣東出現(xiàn)茶館的時(shí)間差不多一致。在1757年，滿清皇帝乾隆一道圣旨從京城傳到沿海各省，下令除廣州一地外停止對外貿(mào)易，這就是所謂的“一口通商”政策。因?yàn)檫@一政策，全國的茶葉、瓷器、絲綢源源不斷運(yùn)到廣州并銷往世界各地，最后使得廣州成了當(dāng)時(shí)中國最大的物流中心，也成為海上絲綢之路的重要節(jié)點(diǎn) 。政策的優(yōu)待自然一定程度上促進(jìn)了廣州經(jīng)濟(jì)的空前繁榮，而繁榮的經(jīng)濟(jì)是美食的基礎(chǔ) 。茶多了因物以稀為貴的原則而變得便宜，底層勞苦大眾能夠消費(fèi)得起茶葉這種商品，廣州人天天喝得起茶變成一種文化萌生的關(guān)鍵。因?yàn)楹炔璧亩?，所以茶館隨之誕生。清朝乾隆在位時(shí)期，天朝帝國鼎盛時(shí)代，百姓生活安居樂業(yè)，悠然自得，廣州人常常聚在茶館喝茶聊天，消磨時(shí)光。后來發(fā)現(xiàn)僅僅喝茶實(shí)在單一，找小二要來了點(diǎn)心，以配茶的香醇。于是，廣州人每當(dāng)早上到茶館飲茶都會(huì)點(diǎn)上一蠱兩件的點(diǎn)心，享受當(dāng)下的悠閑時(shí)光，現(xiàn)在我們稱之為“嘆早茶” 。