咖啡拉花的牛奶要打奶泡嗎
嗯，也可以不需要，就加咖啡伴侶就蠻不錯了，打泡不簡單要全脂牛奶，其他牛奶我沒試過，還必須加熱到60度到70度之間我覺得很麻煩，而且牛奶保質(zhì)期不長
咖啡為什么要打奶泡
【咖啡一定要打奶泡嗎】咖啡打奶泡一是為了與咖啡液融合后，奶泡在口中破裂時會形成很好的口感，增加咖啡的飲用體驗，二是可以進(jìn)行拉花，增加視覺美感 。影響因素：1、蒸汽桿氣壓的大小 。（蒸汽桿氣壓的大小會使得奶泡在打發(fā)過程中形成不同程度的翻滾，氣壓越大，融合度越高 。
）2、奶泡的細(xì)膩程度 。（打發(fā)出的奶泡越細(xì)膩，則單個奶泡中所含空氣越少，密度高，浮力小;打發(fā)出的奶泡越粗糙，則單個奶泡中所含空氣越多，密度低，浮力大 。如打發(fā)出的奶泡較為粗糙，奶泡會快速浮于牛奶表面，融合度較低;如打發(fā)出的奶泡較為細(xì)膩，奶泡浮于牛奶表面的速度會緩慢，融合度較高 。
）咖啡與牛奶、奶泡的融合，在沖煮意式咖啡時是非常重要的步驟，它可以使意式咖啡的味道與口感，提升至更好的境界，也可以修正在制作意式濃縮咖啡跟牛奶發(fā)泡的過程中，發(fā)生的小誤差，并且經(jīng)由融合時的方式與技巧，來改變整杯咖啡的濃淡口感 。
融合的原理是什么呢?首先我們運用想象力把咖啡、牛奶跟奶泡想象成一個一個的分子狀態(tài)，而最佳的融合方式，就是整杯咖啡都是以均勻的咖啡、牛奶、奶泡的分子結(jié)合體融合，要達(dá)到如此境界，就必須在融合時給予分子之間結(jié)合的力量，并且這樣的力量必須是穩(wěn)定而持續(xù)的，所以在融合時要以定量的方式倒入牛奶與奶泡分子，使咖啡、牛奶與奶泡分子做均勻的結(jié)合體，讓我們在飲用整杯意式咖啡時，每一口都是均勻狀態(tài)的咖啡、牛奶與奶泡的分子結(jié)合體，如此才能發(fā)揮每個分子的效果，使整杯咖啡呈現(xiàn)最好的狀態(tài) 。
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