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南京有什么特殊小吃

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南京有什么特色美食小吃呢？
一、鴨血粉絲湯
鹽水鴨是南京著名的特產(chǎn)，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國地理標志產(chǎn)品 。因南京有"金陵"別稱，故也稱"金陵鹽水鴨"，久負盛名，至今已有兩千五百多年歷史 。
二、鴨肫
屬于非常有特點的土特美食單品，在國內(nèi)和國際都有著極高的人氣，高溫慢火的制作方式讓最終出來的美食在口感上沒有任何的油膩之感，老少皆可以食用 。
三、鹽水鴨
【南京有什么特殊小吃】夫子廟的鹽水鴨作為南京著名的美食之一，距離至今大約已經(jīng)有2千多年的歷史，而且在當今制作工藝上仍舊是非常復(fù)雜的，所以一定是不可錯過的 。

南京有什么特殊小吃


四、鴨油燒餅
是南京的特色小吃，從這個小吃就可以發(fā)現(xiàn)南京人愛吃鴨子真是名不虛傳，一般普遍鴨子都較肥，其中有很多油脂，將其煉成鴨油，做成鴨油燒餅味道確實不錯 。來到南京，有機會一定要嘗一嘗鴨油燒餅，其他地方還真的吃不到 。
五、小籠包
小籠包每個地方都有，品種多，花樣多 。但要說哪里的小籠包最好吃，南京小籠包無疑會是其中一個 。吃小籠包最講究的就是湯汁，好的小籠包皮就像是紙一樣，薄薄的一層，提來提去卻不會破 。
南京有什么特色小吃
南京十大特色小吃 1、 小籠包：吃小籠包講究湯汁，做的時候要把高湯凝成透明的固體膠質(zhì)，切碎了拌在里面，熱氣一蒸，就全化成了湯水 。好的小籠包皮薄如紙，提來提去還不帶破的 。小心翼翼地提出來，放在醋碗里，對準上面一吸，鮮美的湯汁就進了肚了 。不過不能著急，不然會燙著，然后再慢慢享用里面的內(nèi)容 。所以南京人吃小籠包又有歌謠，“輕輕移，慢慢提，先開窗，后喝湯” 。2、 煮干絲：南京干絲是一套不同于其他城市獨特的制做方法 。那些嫩而不老，干而不碎的干絲，均為豆腐店的特制而成 。將豆腐切切細絲，配合各種湯料煮好，拌上香麻油和上乘醬油，入口清爽而回味悠長 。3、 牛肉鍋貼：外脆里嫩、餡足汁多 。咸中帶甜是南京牛肉鍋貼的最大特色 。因為汁多，老主顧都把吃湯包的用到了這 鍋貼上 。第一口咬大了汁會漏；咬猛了汁會噴；咬太小又不過隱！ 4、 鴨血粉絲：在南京，賣鴨血湯的攤子星羅棋布 。精明的攤主預(yù)先將鴨血煮熟，切成小塊放在鍋中，見有游客來，便撈出鴨血裝在白瓷碗里，然后澆上一勺滾燙的鮮湯，滴上數(shù)滴香油，撒上一撮蝦米或鴨腸衣等，再加上一撮香菜 。愛吃辣的客人，還可以再加上些辣椒油或胡椒，又香、又辣、可口的味 。5、 如意回鹵干：南京歷史悠久，南京人也愿意把各種小吃和歷史沾上邊 。就拿這普普通通的回鹵干來說，還和明太祖朱元璋扯上了聯(lián)系 。傳說朱元璋在金陵登基后，吃膩了宮中的山珍海味，一日微服出宮，在街頭看到一家小吃店炸油豆腐果，香味四溢，色澤金黃，不禁食欲大增 。他取出一錠銀子要店主將豆腐果加工一碗給他享用 。店主見他是個有錢的紳士，立即將豆腐果放入雞湯湯鍋，配以少量的黃豆芽與調(diào)料同煮，煮至豆腐果軟綿入味送上，朱元璋吃后連連稱贊 。從此油豆腐風(fēng)靡一時，流傳至今 。因南京人在燒制中時常加入豆芽，而其形很象古代玉器中的玉如意故被稱為如意回鹵干 。6、什錦豆腐澇：豆腐澇也叫豆腐腦、豆腐花，南京話又稱“都不老” 。這道小吃全國各地都有，可南京的豆腐澇和其他地方的不大一樣，除了一樣的色白如玉 。清香爽口外，南京的豆腐澇講究一個佐料，輔以蝦米、榨菜、木耳、蔥花、辣油、香油等十余種佐料，不光是顏色漂亮，口味更是醇、濃、香、鮮、咸淡適宜，辛辣適中，有滋有味 。南京人吃小吃還好個“說法”，這一點在豆腐澇這個樸實的小吃上也得到了驗證：據(jù)說，豆腐澇這玩藝，年輕人吃了健腦補腦，老年人吃了延年益壽，為了討口彩，店家還在里面加入什錦菜，什么意思吶？前程似錦，呵呵 。7、狀元豆/五香蛋：狀元豆是南京夫子廟的特色小吃之一 。相傳清朝乾隆年間，居住在城南金沙井旁小巷內(nèi)的寒士秦大士，因家境貧寒，每天讀書到深夜，其母就用黃豆加上紅曲米、紅棗煮好，用小碗把豆子裝好，上面加一顆紅棗給他吃，并勉勵他好好讀書，將來好中狀元 。后來，秦大士中了狀元，此事傳開，狀元豆便出了名 。。一些小販就利用學(xué)子的這種心理，在父子廟貢院附近賣起了狀元豆，襯口彩說“吃了狀元豆，好中狀元郎” 。狀元豆實際上就是五香豆，和五香蛋一樣，五香豆入口噴香，咸甜軟嫩，細細品嘗，趣味橫生，由于烹制入味，一般色澤呈紫檀色，入口富有彈性，香氣濃郁，讓人吃起來就停不住嘴嘍 。8、鹽水鴨/鴨頭：到南京是不能不吃鹽水鴨的 。南京嗜鴨之深，乃至有人說南京人前輩子都跟鴨子有仇 。不管這個傳言有沒有根據(jù)，但是南京被稱為“鴨都”卻是實打?qū)嵉拿^ 。鹽水鴨是南京有名的特產(chǎn)，久負盛名，據(jù)說至今已有一千多年的歷史 。南京鹽水鴨皮白肉嫩、肥而不膩、鮮香美味，具有香、酥、嫩的特點 。每年中秋前后的鹽水鴨色味最佳，是因為鴨在桂花盛開季節(jié)制作，故美名日：桂花鴨 ?！栋组T食譜》記載：“金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內(nèi)有桂花香也 ?！狈昴赀^節(jié)或平日家中來客，上街去斬一碗鹽水鴨，似乎已成了南京世俗的禮節(jié) 。也正是吃鴨吃得太多，南京人還變廢為寶的將鴨頭做成一道美味小吃 。鴨頭無論是紅燒還是醬泡，或是鹽水，都是吊人口水的人間美味 。買上三五鴨頭，再來一瓶啤酒，細細品嘗慢慢啃，那個舒服啊…… 9、蒸餃：蒸餃實際上全國各地都有，但是南京的蒸餃卻別具一格，不但形狀精美、口味更是以清新著稱，油一點膩一點就達不到爽口的效果了 。香菇蒸餃的餡心是有新鮮豬肉和香菇調(diào)制而成，加上鮮美的香菇汁水，上蒸籠蒸熟后肉嫩汁飽，輕輕一吸，一股濃濃的清新氣息在口腔中彌漫 。10、糕團小點：江南人嗜甜，所以，傳統(tǒng)的糕團小店在南京還是很有市場的 。南京人吃甜食講究甜而不惡，糯而不粘，方稱為甜品之上乘 。此外，光口味好還不行，造型色澤還要出眾，所以，南京的糕團大多玲瓏小巧，色彩繽紛，入口香甜松軟，清香滿腔，再來上一壺上好的綠茶，就是頂好的口福了！

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