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紅燒獅子頭是怎么做的？
原材料：五花肉150克、馬蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少許。調(diào)味料：花生油500克（實耗油100克）、鹽12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、雞湯150克、老抽王10克、麻油5克。
制作過程： 1、五花肉剁成肉泥，馬蹄、冬茹切米，加入鹽、味精、生粉打至肉起膠，作成四個大丸子。青菜心用開水燙熟撈起擺入碟內(nèi)，生姜切片。
【鹵獅子頭是什么做的】2、燒鍋下油，油溫130度下入大肉丸子，炸至外金黃內(nèi)熟撈起待用。3、鍋內(nèi)留油，下入姜片、加入雞湯、放入大肉丸子，放鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃，再用濕生粉勾芡收汁裝碟即成。
主料：豬肉（半肥半瘦）。輔料：油菜。調(diào)料：上湯、生抽、鹽、姜汁、蔥汁、生粉、糖、料酒、清水。做法： 1 。將肥肉與瘦肉分開，肥肉切粒，瘦肉切小粒，再剁碎，一同放入大碗中，加入鹽、姜汁、蔥汁、生粉、料酒、清水拌勻至起膠，搓成6個肉丸； 2 。
小油菜洗凈切段，用油略炒，盛起一半于瓦鍋底，再放入肉丸，再將其余菜放在肉丸上，加入上湯、生抽、糖煮至開鍋時改慢火燜一小時，即可食用。。
紅燒獅子頭是什么地方的菜
紅燒獅子頭的做法
步驟step
1

將荸薺（即馬蹄，口感升華就靠它）去皮切碎，蔥姜切末備用。
步驟step
2
把豬肉放入奧克斯HX-J3063絞肉機中，選擇2檔，大約8秒后，再加入按中放入1個雞蛋、荸薺碎、適量淀粉、胡椒粉、鹽、糖、料酒及蔥姜末，再選擇1檔，混合均勻后，把肉放在碗里靜置腌制幾分鐘。
步驟step
3

用手取適量肉餡，摔打成團（可不是揉哦）。
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4

起鍋熱油，待油溫六成熱時放入肉團炸至表面金黃，撈出控油。
步驟step
5

另起鍋將蔥姜片爆香，然后倒入生抽、蠔油、老抽和水，放入炸好的肉丸子中小火加蓋燉煮20分鐘即可。
獅子頭是什么做的
獅子頭主要食材：馬蹄、豬肉，配料：蔥、姜、料酒、生抽、老抽、鹽、白胡椒粉、雞蛋、豆腐沫。獅子頭是中國逢年過節(jié)常吃的一道菜，也揚州經(jīng)典的漢族傳統(tǒng)名菜之一，屬淮揚菜系，深受大眾喜愛，常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。
紅燒獅子頭是怎么做的?
紅燒獅子頭的做法材料: 豬肉餡500克，油菜50克，胡蘿卜25克，香蔥1棵，生姜1小塊，淀粉適量，調(diào)料: 食用油500克(實耗60克)，醬油2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，做法: 1 。
蔥、姜洗凈切末，油菜洗凈，胡蘿卜洗凈切絲，2 。豬肉餡和蔥、姜末、淀粉、胡椒粉、醬油充分拌勻，并摔打至有彈性，做成大小相同的肉丸，3 。燒熱半鍋油，將肉丸倒入油鍋炸至金黃，4 。
炒鍋內(nèi)留少許油，略炒油菜及胡蘿卜絲，再將炸好的肉丸倒入，并加入醬油、清水、料酒同燒，中火燜煮10多分鐘至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盤即可。特點: 肥瘦適宜，肉香四溢。廚師一點通: 剁肉餡時要參照“三分肥，七分瘦”的原則。
做法二 1、[2]荸薺、姜、蔥洗凈去皮切末;菜心洗凈，放入開水中燙熟后撈起，備用; 2、豬肉剁碎放入碗中，打入雞蛋液，加蔥、荸薺、姜末及適量的鹽和醬油，順時針攪拌至有黏性，用手捏成肉丸子; 3、丸子放入熱油鍋中，大火炸至外表呈金黃色，撈出，瀝干油份，備紅燒獅子頭用; 4、將鍋中的油盛出后，放入丸子，加入高湯或水、醬油、姜、蔥，燒沸后改微火燒1小時以上，熟透后把丸子撈出裝盤待用; 5、鍋中勾芡后淋入盤中撒上蔥末，即可端出。