什么是鹵脆肉
【肉是脆的是怎么回事】原料:五花肉(選用一層肥一層瘦的)、鹽、豆腐乳汁、糖、雞精、少許料酒做法:1、將五花肉放冰箱稍微冷凍，便于切片 。2、切成0.5cm厚的薄片，放在容器里，加入其它原料腌制一晚上 。3、將腌制好的五花肉放入熱油鍋中炸 。呈現(xiàn)紫紅顏色的時(shí)候就可以撈出鍋 。4、做好的五花肉，可以像韓國料理那樣，用生菜、紫蘇葉包裹，夾以蔥段、蒜片，那滋味是無法形容的 。也可以簡(jiǎn)單的作為一道菜單獨(dú)食用 。
肉皮切的時(shí)候有點(diǎn)脆是怎么回事？
肉皮切的時(shí)候有點(diǎn)脆，可能是這個(gè)肉皮在冷凍狀態(tài) 。
豬肉吃起來脆脆的是怎么回事
豬肉如果吃起來脆脆的話 。那么有可能是豬皮經(jīng)過高溫的油炸至完了以后 。他也是脆的 。其他的做法我認(rèn)為她沒有催的可能，如果不是豬皮的話，那么有可能這個(gè)豬肉是假的 。
到底雞肉和魚肉爽脆是怎么回事？
有很多原因的 。先說雞的問題，一是飼養(yǎng)方式不同，可能是散養(yǎng)，讓雞多跑動(dòng)，二是飼料不同，多吃些蟲子（富含蛋白質(zhì)） 。這樣雞的肉質(zhì)更好??！
再說塘虱魚的問題，除了飼料不同，還有個(gè)就是品種不同，塘虱魚也分好多種 。
除了上面說的原材料的問題，其實(shí)最大的原因我想因該的烹調(diào)方法 。使雞肉和魚肉吃起來很爽脆
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