吃生魚片時蘸點醋，就可以殺死寄生蟲嗎？
【吃生魚時蘸點醋能殺死寄生蟲嗎】 不靠譜，沒用 。
海魚里有寄生蟲，淡水水產(chǎn)品寄生蟲種類更多，務(wù)必做熟食用，不要嘗試淡水魚魚生 。像蘸醋、喝白酒等方法，并不能有效地殺死水產(chǎn)品中的寄生蟲 。
生魚片制作簡單，食用可口，營養(yǎng)豐富 。但同時也從兩個方面來權(quán)衡利弊：從營養(yǎng)學(xué)角度說，生魚片沒有經(jīng)過傳統(tǒng)的炒、炸、蒸等烹飪方法，因此營養(yǎng)物質(zhì)完全沒有流失，是一道極富營養(yǎng)的菜肴 。
專家建議
專家表示，許多人認(rèn)為，生吃魚片、海鮮等蘸點芥末就可以殺死各類病蟲，起到防治作用，其實不然，芥末可以消毒，但無法殺死寄生蟲 。
對于魚類身上的寄生蟲問題，俄羅斯醫(yī)學(xué)科學(xué)院的亞歷山大·布龍施泰因教授介紹說，無論是淡水魚還是咸水魚，它們的身上都攜帶著寄生蟲，因此當(dāng)人們大量食用沒有進(jìn)行適當(dāng)消毒的生魚片后，身體內(nèi)是很容易被魚類寄生蟲感染的 。
衛(wèi)生專家建議，人們在食用魚肉時最好將其煮熟，如果非常喜歡吃生魚肉，那么事先應(yīng)該把生魚肉冷凍到零下4攝氏度左右進(jìn)行低溫消毒，這樣魚類寄生蟲就會被凍死，從而使得人們進(jìn)食生魚肉變得更加安全、衛(wèi)生 。
以上內(nèi)容參考 百度百科－生魚片
白醋可以殺死生魚片上寄生蟲嗎？
能把，不一定能全部殺死，最好用糖醋大蒜的醋汁，殺菌作用強(qiáng)大，可以殺死更多細(xì)菌
白醋可以殺死生魚片上寄生蟲嗎
關(guān)于生魚片生魚片的營養(yǎng)價值真的很高﹐它含有豐富的蛋白質(zhì)﹐而且是質(zhì)地柔軟，易咀嚼消化的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) 。它也含有豐富的維生素與微量礦物質(zhì) 。脂肪含量低﹐卻含有不少DHA等的ω-3系列脂肪酸 。稱得上是營養(yǎng)豐富且容易吸收的好食物 。
芥末嗆辣從何來
說到芥末﹐這種生魚片必備的沾料﹐有人獨(dú)鍾它辛辣嗆鼻的口感﹐也有人對其敬謝不敏 。它是山葵的根莖部份磨成泥而制成 。這種辛辣嗆鼻的口感是來自山葵中含量豐富的芥子油 。芥子油具有強(qiáng)烈的揮發(fā)性與刺激性﹐所以吃入口中會有一股強(qiáng)烈的刺激氣體從口腔沖到鼻腔﹐再把人嗆得眼淚直流 。芥子油也有很強(qiáng)的殺菌能力﹐但是并不能殺死所有的寄生蟲與蟲卵 。
初段的選擇→顏色較淡的魚種，也就是行家所稱的白肉，通常初段選用的肉質(zhì)味道多為清淡，也不會有腥味，最?？吹降木褪酋狋~、鱸魚及水針魚，既然這類魚味道不重，倘若還沾著一般醬油，那可就太遜了，最好是能搭配柚子醬油一并食用，淡淡的柚香和著薄片生魚，兩者相得益彰 。
中段的選擇→的生魚片多是貝類、蝦類海膽及鮭魚，不過臺灣人也挺喜歡用紅魽 。會選作中段的食材都有一個共通的特色，那就是肉質(zhì)本身就有一股甘甜的味道，這種特質(zhì)在貝、蝦類上更為突顯，尤其是胭脂蝦所散發(fā)出那種甜中帶鮮口感，更是讓人回味無窮 。
如果不要太過講究，不沾醬料就已經(jīng)很鮮美；以正統(tǒng)吃法來說，是可以在灑上少許鹽在生魚片上，然后再淋些柑桔汁，更能襯出其甜美 。
后段的選擇→更是嚴(yán)謹(jǐn)，大多選用顏色較黑的魚種，行家稱之為紅肉 。在高級的料理店的后段通常會以黑鮪魚腹肉作為完美的結(jié)尾，但是礙于成本太貴，一般店家不會使用 。臺灣大部份的吃法，會把這種高級魚當(dāng)作普通生魚片切片上桌即成，但是現(xiàn)在日本當(dāng)?shù)貐s會先把肉水煮一、二分鐘，讓表面略熟，內(nèi)部仍然是生的，據(jù)說口感更佳 。
至于無法選用黑鮪魚腹肉的店家則會以鯽魚、鯊魚或是白帶魚這等有亮皮的魚種取代，通常這類魚都要用米醋先泡過以去腥味，也要水煮一會兒，否則味道過重會令人受不了，吃得時候要沾著醋味噌，如此才能感受到肉質(zhì)的可口，卻又不會為腥味感到惡心，吃到此，生魚片大餐才算是完美且正確的結(jié)束 。
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