PS:能做生魚片的魚 只要魚夠新鮮
任何魚都可做成生魚片.但不建議食用淡水魚
因?yàn)楹Ｋ啕}分能殺去很多細(xì)菌.淡水魚并沒有這種條件
近幾年來，挪威、丹麥、德國(guó)等餐桌上生豬肉、生牛肉、生蔬菜等紛紛成為開胃菜，并有西風(fēng)東吹之勢(shì) 。在國(guó)外，人們還把生食作為抗癌的手段，稱為“生食療法” 。
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度講，生食的最大的好處是維生素沒有遭到破壞，但遺憾的是蛋白質(zhì)、淀粉吸收差了；從食品安全的角度講，我國(guó)環(huán)境污染沒有國(guó)外控制嚴(yán)格，在國(guó)外能生吃的食物，如蔬菜、海產(chǎn)品，在國(guó)內(nèi)不建議生食 。
廣東人向有吃魚生、刺身的飲食習(xí)慣 。為了追求生吃的獨(dú)特風(fēng)味，結(jié)果不少人感染上寄生蟲，例如由于部分河流的淡水魚受到肝吸蟲囊蚴的感染，吃魚生就有可能感染上肝吸蟲病，據(jù)調(diào)查，廣東的肝吸蟲平均感染率16.3，估計(jì)感染人數(shù)500多萬 。
在國(guó)外，凡是生吃的東西，環(huán)保和衛(wèi)生都有著嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，而同一品種中，能生吃的就比只能熟食的身價(jià)要高許多 。比如西餐里的生蠔，所用原料只能來自澳洲和美洲的一些沒有污染的海域，所以價(jià)格很貴；而粵菜里的姜蔥炒蠔和豉油蒸蠔，就比只能生吃的洋生蠔要便宜得多 。衛(wèi)生部門提醒市民：不生吃、半生吃毛蚶、牡蠣等小海產(chǎn)品，食用牡蠣?wèi)?yīng)煮熟煮透后食用 。為此，在我國(guó)衛(wèi)生部經(jīng)常發(fā)布“提醒公眾謹(jǐn)防攝食生鮮水產(chǎn)品導(dǎo)致的食源性寄生蟲病”的預(yù)警公告 。在國(guó)內(nèi)，對(duì)于肉類還沒有生吃的習(xí)慣，這里最大的問題還是食品安全的問題 。
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