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蛋黃蓮蓉月餅外面是什么里面是什么中間是什么

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【蛋黃蓮蓉月餅外面是什么里面是什么中間是什么】蛋黃蓮蓉月餅的做法和材料是什么？
蛋黃蓮蓉月餅的做法材料：面粉200g、轉(zhuǎn)化糖漿140g、油60g、堿水1/2小匙；蓮子600克 ， 細(xì)砂糖240克 ， 色拉油220ml；用雞蛋調(diào)出蛋汁 ， 比例為3個(gè)蛋黃1個(gè)全蛋 ， 待用；咸蛋黃10個(gè)左右（這些材料可做10個(gè)月餅）
蛋黃蓮蓉月餅的做法是什么呢？
1、將轉(zhuǎn)化糖漿倒入一個(gè)大盆內(nèi) ， 再加入食用枧水拌勻 ， 然后加入色拉油拌勻；2、加入過篩的面粉和吉士粉攪拌均勻后用手揉成光滑的面團(tuán) ， 用保鮮膜包裹起來 ， 靜置松弛1小時(shí)以上待用；3、咸蛋黃事先用料酒腌過瀝干 ， 將蓮蓉餡分成10份 ， 每份加蛋黃一起約80克 ， 將每份蓮蓉餡揉成球 ， 再分成兩半 ， 中間放入咸蛋黃 。
再扣上另一半的蓮蓉餡 ， 最后揉成球 ， 待用；4、依次將10個(gè)蓮蓉餡中都包裹進(jìn)蛋黃；5、將松弛好的面團(tuán)分成10份 ， 揉成小球待用；6、取一個(gè)餅皮面團(tuán) ， 用手壓扁壓薄 ， 如果覺得粘手可以在手上拍些面粉防粘 ， 然后將做好的餡料球放在餅皮中間包裹起來；7、用大拇指和食指輕推餅皮慢慢將餡料包裹住 ， 因?yàn)轱炂ぽ^薄不是很好包要有耐心 ， 注意力度要使餅皮均勻不能露餡 ， 包好以后揉成一個(gè)球；8、將包好的月餅胚拍上一些面粉 ， 放入模具中 ， 按實(shí)；9、按壓月餅?zāi)＞?nbsp;， 將做好的月餅放入烤盤中 ， 依次做好10個(gè)月餅；10、烤箱預(yù)熱200度 ， 將月餅噴上水防止開裂 ， 放入烤箱烤5分鐘至定型 ， 取出 ， 表面（側(cè)面不用）刷上蛋黃水 ， 再入烤箱烤15分鐘左右 ， 注意觀察 ， 月餅餅皮棕黃色即可 ， 取出晾涼 ， 再放置1-2天 ， 餅皮回油變軟即可 。
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