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昆布和海帶有什么區(qū)別

云知道海帶

海帶與昆布的區(qū)別是什么？
昆布常用異名:海帶、海帶菜、海昆布,海白菜 。為海帶科(昆布科)植物昆布及翅藻科植物黑昆布、裙帶菜的葉狀體 。海藻常用異名海螺、海藻菜、大葉海藻、小葉海藻 。昆布,海藻都是藥性咸寒,功能都有消痰軟堅(jiān),利水消腫,破癭散結(jié),治療瘰疬,痰核的功能 。化學(xué)成分都含碘氧化鉀,甘露醇等元素 。本病西醫(yī)治療不應(yīng)用這兩味中藥,常用的藥物分為硫脲類和咪唑類,起作用機(jī)制在于抑制甲狀腺內(nèi)過氧化酶抗過氧化酶系,抑制碘離子轉(zhuǎn)化為新生態(tài)碘或活性碘,從而抑制TH的合成 。還有阻止T4轉(zhuǎn)變T3以及改善免疫監(jiān)護(hù)功能 ?？赡懿粦?yīng)用此二藥有關(guān).中醫(yī)認(rèn)為本病多與情情急燥,耗傷陰津或精神刺激等均可發(fā)病 。本病總按"二陽(yáng)結(jié)謂之消"的理論,滋陰平肝,抑氣散結(jié)是治療本病的基本方法 。這就是中醫(yī)的都到之處,并沒有提出不允許吃這東西,相反還治療甲亢 。
昆布和海帶有什么區(qū)別嗎？
涼拌、鹵味愛用的海帶 ， 為什麼有的海帶上面打了結(jié)呢？
文、圖提供／愛料理生活志
熬煮湯頭、鹵味里鮮嫩滑口的海帶 ， 是熬湯愛用的鮮味食材 ， 吃海帶時(shí) ， 你曾想過為什麼海帶上面都有打個(gè)結(jié)嗎？海帶打結(jié)的原因居然和「食用方便」有關(guān)系？！海帶和昆布它們倆是一樣的嗎？處理乾燥的昆布時(shí) ， 發(fā)現(xiàn)上面有白色粉末 ， 可以吃嗎？關(guān)於海帶、昆布的四大冷知識(shí) ， 你都知道嗎？
海帶上為什麼要打結(jié)？
海帶上打了一個(gè)結(jié) ， 看起來像是有點(diǎn)造型 ， 但真的只是造型好看的用途嗎？網(wǎng)路上就有營(yíng)養(yǎng)師針對(duì)海帶打結(jié)的疑問解密啦！根據(jù)營(yíng)養(yǎng)師于仁文的說法指出 ， 海帶打結(jié)主要有兩個(gè)用意 ， 方便食用時(shí)夾取和避免沾黏鍋?zhàn)?。海帶在下水烹煮後表面會(huì)變得黏稠 ， 很容易黏在一塊 ， 而打了結(jié)可以避免海帶一片片相黏或黏在鍋?zhàn)由?nbsp;， 夾起來吃的時(shí)候也方便許多！回想每次要夾扁平的海帶片時(shí)都超難夾又一直滑落 ， 似乎懂了什麼！另外據(jù)說這海帶上的結(jié) ， 是由手工一個(gè)個(gè)打成的 ， 每個(gè)都是為了讓大家食用方便而辛苦加工手制的呢！
【昆布和海帶有什么區(qū)別】海帶和昆布兩個(gè)一樣嗎？嚴(yán)格說不同！
海帶和昆布到底差別在哪？海帶、昆布究竟是不是同一種？以「嚴(yán)格的分類」來說 ， 海帶和昆布在生物學(xué)分類上皆屬於褐藻類、海帶目藻類 ， 但品種不同 ， 根據(jù)農(nóng)委會(huì)水產(chǎn)試驗(yàn)所的資料指出 ， 兩者分別為不同的科屬種 ， 如海帶是海帶科、海帶屬 ， 而昆布則是翅藻科、昆布屬 。因此嚴(yán)謹(jǐn)來說 ， 兩者皆是褐藻類 ， 但在品種上有差別 ， 不同種的 。
但若以較廣泛的區(qū)分方式 ， 目前一般都廣為將褐藻類的海帶和昆布等藻類稱作同一種 ， 這些褐藻既可叫它海帶 ， 也可說是昆布！不過在指「昆布」時(shí) ， 大部分會(huì)特別指稱昆布是「經(jīng)過乾燥後而成的乾貨」 ， 尤其是日本昆布乾 。
海帶、昆布上的黏液、白色粉末 ， 原來超保養(yǎng)的？！
再來說說海帶！海帶適合生長(zhǎng)在涼冷的水域地帶 ， 適合在15度C左右的海域 ， 海帶的表面咕溜咕溜而需要打結(jié) ， 就是因?yàn)槠浔砻鎺в叙こ淼哪z體 ， 雖然口感滑口讓有些人不太喜歡 ， 但黏液中含有多醣體成分 ， 對(duì)於腸道保健、預(yù)防增加免疫是非常好的成分 。
而乾燥的昆布上頭 ， 有時(shí)發(fā)現(xiàn)上頭有白色粉末 ， 這可以吃嗎？昆布上的白色粉是來自昆布的成分甘露醇（Mannitol） ， 在乾燥過程中會(huì)釋出到表面 ， 而甘露醇帶有甜味 ， 是熬煮昆布時(shí)甘味的來源之一 。有些人在前置處理乾燥昆布（乾海帶）時(shí) ， 習(xí)慣將表面白粉和泡開後出現(xiàn)的黏滑液體洗去 ， 但這麼做都把好成分洗掉了！記得下次處理海帶時(shí) ， 只要用廚房紙巾稍微揮去灰塵、臟污即可 ， 黏液膠質(zhì)也別洗掉 ， 千萬(wàn)要留下來喔！

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