【以下介紹瑤柱湯喝瑤柱粥的做法】瑤柱也俗稱干貝或者元貝 。富含蛋白質(zhì)，碳水化合物，核黃素和鈣，磷，鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分 。蛋白質(zhì)含量高大61.8%，為雞肉，牛肉、鮮對(duì)蝦的3倍 。礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在燕窩，魚翅之上 。瑤柱含豐富的谷氨酸鈉味道極鮮，與新鮮的扇貝相比，少了不少腥味 。因其味道特別鮮美，素有"海鮮極品"的美譽(yù)，也是"海產(chǎn)八珍"之一 。
用瑤柱使用最多的是用來做湯品和粥品的調(diào)鮮劑 。一般比較少單純用瑤柱來熬粥或者熬湯 。都是做為配菜來給湯喝粥提鮮的 。比如花膠瑤柱湯、瑤柱煲雞湯、瑤柱排骨湯、竹蓀瑤柱湯瑤柱燉冬瓜苡米湯 瑤柱絲瓜素湯 瑤柱菌菇湯等等 。粥類的可以做瑤柱滑雞粥、瑤柱海帶粥、瑤柱瘦肉粥、瑤柱蝦米粥等等 。
如何挑選瑤柱？瑤柱挑選要先看顏色，好的瑤柱顏色為淡黃色，顆粒很完整還干燥，大小均勻 。
熬湯前瑤柱得先泡發(fā)一段時(shí)間 。但是因?yàn)楝幹容^硬，泡發(fā)時(shí)間長(zhǎng)，建議用蒸的方法來縮短時(shí)間 。碗里加少許蔥姜、料酒、清水和清洗過的瑤柱一起上鍋蒸大約15分鐘 。只要用手能搓碎就可以了 。泡發(fā)好后的瑤柱撕成條即可備用了 。
以下介紹瑤柱湯喝瑤柱粥的做法：
瑤柱蘿卜排骨湯
材料：白蘿卜300克、排骨500克、瑤柱50克、姜片、料酒、鹽、胡椒粉 。
做法：將瑤柱用水洗一下，白蘿卜洗凈切滾刀塊 。把排骨洗凈，鍋熱后放清水，料酒和姜片焯掉血水 。另外起鍋放適量清水，下排骨、姜片，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí) 。然后再將白蘿卜塊和瑤柱一起放入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火再燉半小時(shí)，起鍋時(shí)加鹽、胡椒粉調(diào)味即可 。
瑤柱滑雞粥
需要食材：瑤柱30克 雞肉（雞胸肉或者雞腿肉）200克 大米200克 姜片 料酒 胡椒粉 鹽 生粉
做法：瑤柱提前洗凈浸泡半小時(shí) 。大米下鍋煮 。雞肉切丁放料酒和姜片生粉拌勻腌制備用 。
大米煮熟煮開花后下洗凈的瑤柱一起繼續(xù)煮（小火）煮到米粒全都溶之后就可以下雞肉（改大伙）煮熟，加鹽和胡椒粉攪拌入味即可 。
煮的過程中要多次攪拌以免糊鍋底 。
瑤柱可以滋陰補(bǔ)腎，何謂調(diào)中的功能，熬湯或者熬粥放點(diǎn)瑤柱真的很補(bǔ)錯(cuò) 。補(bǔ)過痛風(fēng)患者補(bǔ)適合吃瑤柱 。
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