醉蝦，在江南地區(qū)是很多人喜歡吃的，非常的鮮美，做為在上海生活很多年的北方人，我當(dāng)然不例外，從開始的不接受，到最后臣服于醉蝦的鮮美口感中 。
這是一道典型的下酒菜，很多上海人喜歡喝著黃酒吃醉蝦，醉蝦是用鮮活的河蝦來(lái)做，河蝦的肉質(zhì)細(xì)嫩，比較適合來(lái)做這道菜 。死了的蝦是完全不可以的，因?yàn)樽砦r是生腌，多少都會(huì)有寄生蟲、細(xì)菌的存在，那么死了的蝦細(xì)菌繁殖加快，隱患就變多了 。
老上海醉蝦的做法食材：鮮活的河蝦200g、生抽適量、白糖1勺、蔥姜蒜適量、南乳汁2勺、小紅椒1個(gè)、紹興黃酒150ml、米醋適量、胡椒粉2勺
做法：
【老上海醉蝦的做法】1、河蝦沖洗干凈，放進(jìn)大碗里；
2、蔥姜蒜切末，小紅椒切圈；
3、所有的調(diào)料混合在一起，攪拌均勻，倒入小河蝦里攪拌均勻；
4、蓋上蓋子，放入冰箱冷藏腌制一會(huì)就可以吃了 。
這道菜很多人不敢嘗試，覺得略過生猛，幾乎是生吃，但是就是這樣的做法，才讓人吃過一次以后回味無(wú)窮 。
也正是因?yàn)樯?，雖然鮮美，一次性也不可吃太多，避免腸胃不舒服，或者引發(fā)過敏癥狀 。
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