普洱茶是“可入口的古董” ， 普洱不同于別的茶貴在新 ， 它貴在“陳” ， 往往隨著時(shí)間逐漸升值 。現(xiàn)在很多人開始收藏普洱 ， 但在保存過程中會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉的現(xiàn)象 ， 下面我們就從鑒別、處理、預(yù)防這三點(diǎn) ， 來談?wù)勂斩璋l(fā)霉后該怎么辦？
一．發(fā)霉的普洱茶有什么特點(diǎn)？白霜和霉的區(qū)別：
白霜是在正常的倉(cāng)儲(chǔ)情況下 ， 表面有一層薄薄的“白色物質(zhì)” ， 大小均勻 ， 不集塊 ， 不聚巢 。
而霉變的話 ， 可能會(huì)出現(xiàn)白沫 ， 也可能是綠毛 。霉的白沫分布不均 ， 大小不一 ， 會(huì)聚成一塊一塊的 。并且 ， 正常的白霜聞上去是沒有刺鼻的氣味的 ， 但是霉就會(huì)有一股刺鼻的氣味 。
（發(fā)霉的普洱茶）
陳香和霉味的區(qū)別：
“陳味”通常是選料優(yōu)質(zhì)的普洱生茶經(jīng)過多年陳放 ， 在時(shí)間的“雕琢”下 ， 逐漸形成一種獨(dú)特的充滿歲月感的“老味兒” 。嗅之 ， 品之舒暢自然 ， 老韻猶存 ， 余味悠長(zhǎng) 。普洱茶的陳香（味）是一種復(fù)雜的混合香氣 ， 是陳味、木香、藥香等類型氣味的混合表現(xiàn) 。
【發(fā)霉的普洱茶該如何處理】而霉味是一種刺鼻的氣味 ， 因?yàn)椴枞~久置于空氣中 ， 或者存放不當(dāng) ， 造成普洱茶滋生出有害菌類 ， 使茶葉再次腐爛發(fā)酵 ， 變質(zhì)而形成的味道 。
二．發(fā)霉的普洱茶該如何處理？不嚴(yán)重的情況下 ， 可以采用以下方法：
1. 如果是普洱熟茶 ， 就要把成小團(tuán)或者是小團(tuán)的普洱茶打散 ， 再放在竹籃里 ， 置于通風(fēng)、干燥的地方 ， 每天翻幾次 。半個(gè)月或者一個(gè)月后 ， 發(fā)霉的情況應(yīng)該就沒有了 。
2. 如果是普洱生茶表面發(fā)霉的話 ， 可以用半潮干凈的布 ， 把發(fā)霉的表面部分擦拭一下 。然后存放到通風(fēng) ， 干燥的地方 。每天都這樣去做一次 ， 等待半個(gè)月或者是一個(gè)月 。
3. 上述兩種方法 ， 如果一個(gè)月后還是發(fā)霉 ， 可以看原料來處理 。好的大樹茶 ， 可以多等幾個(gè)月 ， 雨天過后就會(huì)好 。如果是一般的普通的茶 ， 價(jià)格低的茶 ， 就不要喝了 。
4. 如果普洱茶熟茶上有小蟲 ， 那是正?，F(xiàn)象 ， 因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)就有的 ， 不需要處理 。
對(duì)待發(fā)霉的普洱茶 ， 切記千萬(wàn)不要放在太陽(yáng)底下暴曬 。喝的時(shí)候也要記得洗茶 。要是整塊普洱茶都受潮 ， 瓣開兩瓣里面也受潮 ， 長(zhǎng)有黑斑點(diǎn) ， 這樣的茶就不要再喝了 。
三．怎樣預(yù)防普洱茶發(fā)霉？ 1.避免陽(yáng)光直照 。光線會(huì)促進(jìn)茶葉色素氧化而導(dǎo)致茶葉變色 ， 這樣 ， 茶葉中的一些物質(zhì)就會(huì)變質(zhì) ， 從而使茶葉產(chǎn)生異味 。
2.要防止雨淋或者空氣濕度大的環(huán)境 。茶葉接觸到的水分越多 ， 它自身的有益成分?jǐn)U散移動(dòng)和互相作用也就越顯著 ， 從而導(dǎo)致茶葉迅速的陳化變質(zhì) 。最好將普洱茶置于通風(fēng)干燥的環(huán)境中 。
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