干海參，干魚肚怎么水發(fā)？海參在各類山珍海味中位尊“八珍”，它富含氨基酸、維生素和化學元素等人體所需的50多種營養(yǎng)成分，除此還含有多種生物活性物質(zhì)如酸性粘多糖、皂苷和膠原蛋白等，經(jīng)常食用對人體有一定的滋補作用 。
同樣魚肚也是八珍之一，也被稱為“花膠”，魚肚營養(yǎng)價值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪、主要營養(yǎng)成分是粘性膠體高級蛋白和多糖物質(zhì) 。中醫(yī)認為魚肚味甘、性平，入腎、肝經(jīng)；具有補腎益精，滋養(yǎng)筋脈、止血、散瘀、消腫之功效，是補而不燥之珍貴佳品 。
怎樣泡發(fā)海參
1、將海參表面的泥沙沖洗干凈后放在純凈水中，放在帶蓋子的保鮮盒中，放在冰箱里2℃的環(huán)境下，泡發(fā)48小時，中間換水兩次 。泡發(fā)后的海參體積會增大1倍左右，用剪刀沿著海參的嘴剖開腹部，洗干凈肚中的泥沙，去掉海參牙，留下腸子 。
2、高壓鍋中倒入適量的純凈水，放入清洗好的海參，上汽后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，關(guān)火后自然撒氣，取出海參，自然放涼后，放在新的純凈水中，再次放入冰箱中2℃的環(huán)境下，泡發(fā)12小時 。
3、泡發(fā)后，再次用高壓鍋上汽后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，關(guān)火后自然撒氣，取出海參，自然放涼后，放在新的純凈水中，再次放入冰箱中2℃的環(huán)境下，泡發(fā)8小時 。
經(jīng)過了三泡兩煮，海參發(fā)的體積是之前的六七倍，口感軟彈，無論是煲湯還是干燒，都是非常好吃的，吃不完的凍起來冷藏，盡快吃完即可 。
魚肚怎樣泡發(fā)
魚肚通常根據(jù)大小不一來決定怎樣泡發(fā)，一般小點的魚肚直接燉即可，大一點的魚肚，需提前上鍋隔水用大火蒸5分鐘，然后放在冷水中放入冰箱內(nèi)泡發(fā)24小時左右，根據(jù)魚肚的大小來選擇時間的長短，不會像海參一樣麻煩，通常個頭中等的魚肚一晚10小時左右就基本泡發(fā)好了，個頭大一些的就適當增加一點時間 。
【干海參干魚肚怎么水發(fā)】你學會了嗎？
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