怎么做蒿子粑粑？
蒿子粑粑（一） 配料：野生蒿子、糯米粉、白糖（二） 制法：1、將新鮮的蒿子用開水燙過，然后將蒿子的水敲打干；2、將糯米粉、切碎的蒿子、白糖等放進鍋里加適量的水拌勻，揉透；3、將揉好的面粉做成粑粑狀，要薄厚均勻，做好后放入鍋內(nèi)用菜籽油煎熟即可 。
蒿子粑粑，口感香脆，味鮮色美，為湖南益陽的民間土特產(chǎn),傳說每年農(nóng)歷三月三日，吃蒿子粑粑可“巴魂” 。。
云南蒿子粑粑怎么做？
主料蒿子100g面粉90g糯米粉60g 輔料雞蛋2個水適量鹽適量油適量步驟1 。先將蒿子清洗干凈；2 。燒開水將蒿子焯一下過冷水沖涼；（去除苦味）3 。面粉和糯米粉按３：２的比例拌勻；（糯米粉不要超過面粉，以免煎不成型）4 。
加兩雞蛋和少許水打散；5 。將焯過水的蒿子用料理機打成汁加入４；6 。將５加少許鹽，充分攪拌均勻，不要有面粉顆粒，就可以入不粘平低鍋煎了，只要放很少的油；7 。為造型我用模具煎出來的花花；8 。
最后發(fā)現(xiàn)還是直接煎成餅一分為四來得迅速！小貼士蒿功能：具有祛風除濕、利尿消腫、涼血止血、補中解毒、益肺功效 。
蒿子粑粑怎么去苦味 蒿子粑粑怎么做好吃
蒿子粑粑的做法步驟
1
采一把香蒿葉，只要上面嫩嫩的部分，仔細洗凈、剪碎 。一定要認準是可以食用的香蒿哦！
2
把剪碎的葉子加少量水，用榨汁機打成綠綠的野菜汁 。
3
用野菜汁來和糯米粉，就像和面一樣把它們?nèi)嗤溉嗑鶆颍w上濕的紗布餳上 。
【蒿子粑粑聞起來怎么樣】4
黃豆擇去雜質(zhì)洗凈晾干（或用廚房紙拭干），炒鍋放適量油，開小火慢慢炒黃豆，不要心急，慢慢炒香別炒糊了 。等黃豆發(fā)出噼啪之聲后，就可以邊炒邊嘗，覺得有熟豆子的香味就關(guān)火讓它再晾一會兒 。
5
把砂糖和晾涼的熟黃豆放進攪拌機，打成粗粗的粉末就是做粑粑的餡料了 。聞起來很香哦 。
6
把餳好的糯米面稍微揉揉，拽出比乒乓球略小的面團，不用搟面杖，就用手揉出一個面窩窩，舀一點兒黃豆餡倒進窩窩里，然后就像做餡餅那樣把餡兒封嚴實，再揉成餅胚 。
7
平底鍋放油擱火上，就像做餡餅一樣小火慢慢煎，不用著急翻面，晃動平鍋餅能自行移動時，翻個面煎另一面 。
8
來回勤翻動，直至二面焦黃、微微鼓起像小蛋糕一樣就熟了 。
怎樣做蒿子粑粑
1、將新鮮的蒿子揉搓去汁（也可將新鮮的蒿子清洗干凈曬干，在冬天的時候也可以吃到美味的蒿子粑粑），剁碎； 2、 將臘肉切成小丁狀，下鍋煉出油； 3、將米粉、切碎的蒿子、臘肉和油，蒜等放進盆里加適量調(diào)過咸淡口味的熱水拌勻，揉透（也可以用燒開的粥湯、臘肉湯等調(diào)和）； 4、將揉好的面粉做成粑粑狀，要薄厚均勻，做好后貼在鍋內(nèi)邊，并在鍋底加入少許水，加火烹燒至熟（蒸汽有熟香味即可） 。蒿子粑粑的蒿子是什么植物
蒿子粑粑的蒿子是菊科草本植物，高達1 。5m，全株黃綠色 。莖直立呈圓柱形，多分枝，表面黃綠色或棕黃色，具縱棱線，質(zhì)略硬，易折斷，斷面中部有髓，葉互生，暗綠色或棕綠色，卷縮易碎，完整者展平后為三回羽狀深裂，裂片及小裂片矩圓形或長橢圓形，兩頊被短毛 。
蒿子粑粑是以加入一種綠色野菜蒿子為特色的，主要用米制做的地方特色糕點，主要流行于安徽江淮江南、浙江、江西、湖南等南方地區(qū) 。蒿子粑粑主要食材有米粉、臘肉、蒿葉 。蒿子粑粑可用蒸籠蒸，也可蒸熟后將兩面煎炸至金黃色，外酥里軟，口味更佳 。
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