雞蛋1-2個(gè)
蔥少許
姜少許
五香粉少許
花生油少許
生抽少許
甜醬少許
鹽少許
薺菜水餃的做法步驟
1花薺菜從冰箱取出來在清水里泡一會(huì)，然后撈出控干水分備用 。
2用水餃粉活好面放入盆中醒一會(huì)備用 。
3將花薺菜切成餡子備用 。
4買五花肉時(shí)瘦的稍多一點(diǎn)，這樣不油膩，野菜味也濃一些，千萬不要用攪肉機(jī)攪餡，回家后自己剁成餡，這樣肉香，然后放入少許五香粉、蔥末、姜末、生抽、甜醬調(diào)餡備用 。
5將肉餡放入薺菜餡內(nèi)打上1-2個(gè)雞蛋 。
6倒上少許鹽、花生油把餡調(diào)好備用 。
7開始包水餃了 。
8煮熟的水餃，皮薄餡多一看就非常好吃
薺菜餃子餡怎么做好吃 三種做法教給您
輔料：蝦皮50克
調(diào)料：鹽5克,味精3克,醬油5克,大蔥10克,植物油30克,香油10克
制作流程
1. 先將薺菜拾去雜質(zhì)，用清水洗凈；
2. 薺菜切碎，放入盆中；
共15張
薺菜餃子包制照片
3. 薺菜盆加入蝦皮、精鹽、味精、醬油、蔥花、素油、麻油，拌勻成餡；
4. 把面粉用水和成軟硬適度的面團(tuán)，揉勻；
5. 搓成長(zhǎng)條，切成小面劑，搟成餃子皮；
6. 包餡捏成生餃子；
7. 下入沸水鍋內(nèi)煮熟，撈出，裝入碗內(nèi)；
8. 蘸上調(diào)料，即可食用 。
做法二
材料
面料面團(tuán)（約2杯面粉量）
餡料薺菜500克、豬肉餡400克、紹酒1大匙、蔥末、姜末、鹽巴適量、香油適量
薺菜
制作方法
1. 薺菜擇除老葉及根，洗凈后放入加有少許鹽巴的開水內(nèi)氽燙，撈出后馬上入冷水浸泡；
2. 豬肉餡再剁細(xì)，拌入所有調(diào)味料后，放入加了油的熱鍋中煸炒至八分熟；
3. 瀝干水分的薺菜切碎，放入晾涼的肉餡中拌勻，加入香油；
4. 餃子皮做好后包入適量的餡料并捏好形狀；
5. 水開后下餃子，煮至浮起時(shí)，反復(fù)點(diǎn)水兩次即可撈出食用 。
操作注意
1. 薺菜比較“吃”油，所以要多放些肉餡及香油否則吃起來就會(huì)干澀，口感不好；
2. 薺菜不僅味美，營(yíng)養(yǎng)也極豐富，是春天不妨多吃的柔肝養(yǎng)肺的食品，但是因?yàn)樗j菜中含有草酸，所以吃的時(shí)候用熱水焯除對(duì)身體會(huì)比較有益；
3. 我個(gè)人因比較喜歡吃口感還比較脆的菜餃子，所以會(huì)將肉餡做事先的煸炒加工來縮短煮的時(shí)間，其實(shí)也可以直接用生的肉餡制作 。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
此餃子具有清熱解毒，止血，降壓的功效
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