我覺(jué)得要想鯽魚(yú)做湯更白，就需要注意以下幾點(diǎn)：1、注意食材的選擇和加工 。首先第一步是選魚(yú)，野生鯽魚(yú)是最佳選擇，做出來(lái)湯色會(huì)更白 。接下來(lái)好好清洗干凈，殺魚(yú)時(shí)要注意處理好，肚皮里的黑筋、膜等東西要去掉洗凈 。
2、要用鐵鍋 。做湯之前，先把魚(yú)煎一下 。我的意見(jiàn)是做鯽魚(yú)湯一定要用鐵鍋 。做之前注意鐵鍋要干凈潤(rùn)滑 。先把準(zhǔn)備好的鯽魚(yú)煎一下，輕翻，兩面微黃就好了 。
3、熱水下鍋，大火燜燒 。【我覺(jué)得要想鯽魚(yú)做湯更白就需要注意以下幾點(diǎn)】我覺(jué)得這是影響鯽魚(yú)湯白不白的關(guān)鍵了 。趁熱用煎魚(yú)的鐵鍋加入開(kāi)水，一定要用熱水不要用涼水，大火燜燒10分鐘左右 。這個(gè)時(shí)候鯽魚(yú)湯色應(yīng)該已經(jīng)是乳白色了，再加入其他調(diào)料，咸鹽要最后加 。
我認(rèn)為注意這幾點(diǎn)，鯽魚(yú)湯就能做到乳白鮮美 。
個(gè)人觀點(diǎn)，大家怎么看，討論下吧!
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