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我第一次接觸酵素是在一個(gè)奶奶家做客，當(dāng)時(shí)她給我喝了她自己做的水果酵素，就是那種幾十升的大塑料桶裝的，我當(dāng)時(shí)就總感覺(jué)怪怪的，她跟我說(shuō)這個(gè)東西很好很神奇非要我喝。
【吃酵素到底能不能減肥】

后來(lái)我查資料之后才知道原來(lái)酵素一點(diǎn)不神奇。
酵素就是一種發(fā)酵制品，生產(chǎn)過(guò)程和自己在家腌酸菜很類(lèi)似。平時(shí)我們喝的啤酒、米酒、酸奶，吃的泡菜實(shí)際上都是發(fā)酵制品。
那酵素里都有啥？常見(jiàn)的酵素產(chǎn)品，實(shí)際上就是把一些有機(jī)物，主要是水果蔬菜或者糧食跟一些細(xì)菌一塊培養(yǎng)，發(fā)酵制成的混合物。
酵素里被認(rèn)為最有效的成分就是酶，常見(jiàn)的酵素里的酶主要分為兩種，消化酶和代謝酶。蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶就屬于消化酶。很顯然這些酶是用來(lái)消化蛋白質(zhì)、脂肪和淀粉的物質(zhì) 。
代謝酶包括氧化還原酶、脫氫酶等等，它們可以參與人體的各種代謝活動(dòng) 。
所以酵素主要宣傳的功能就是促進(jìn)消化吸收和新陳代謝。
但是呢，酶是一種蛋白質(zhì)，口服吃下去之后，胃酸和消化道里的蛋白酶，就會(huì)把蛋白質(zhì)拆解成氨基酸碎片，酶本身就失去了活性，所以酵素的功效也沒(méi)能很好發(fā)揮出來(lái) 。最后，你僅僅是吸收了一點(diǎn)氨基酸，相當(dāng)于只補(bǔ)充了少量的蛋白質(zhì) 。
況且，對(duì)于消化功能正常的人來(lái)說(shuō)，只要你不是天天三餐胡吃海喝，那么我們自己的消化器官分泌的消化酶就已經(jīng)足夠了。所以酵素里的酶對(duì)大部分人來(lái)說(shuō)，也很多余。
因此，無(wú)論從營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還是酶的角度來(lái)看，酵素都沒(méi)有什么特別之處，好好吃飯的人完全用不著酵素。消化不好的人還不如買(mǎi)健胃消食片吼吼。。
吃酵素到底能不能減肥？很多文章說(shuō)酵素的減肥原理是排毒，但排毒本身就是一個(gè)非常模糊的東西，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也沒(méi)有這個(gè)概念。大部分減肥產(chǎn)品所謂的排毒只是促進(jìn)排便，讓人們拉肚子排出水分和減少食物吸收。
還有的某著名微商產(chǎn)品，讓人們一段時(shí)間內(nèi)只吃酵素來(lái)減肥，其實(shí)這樣瘦下來(lái)跟用不用酵素根本沒(méi)關(guān)系，飲食能量攝入這么低，經(jīng)常挨餓當(dāng)然能瘦下來(lái) 。就算把酵素?fù)Q成啤酒也照樣能妥妥地瘦。所以酵素減肥的本質(zhì)上還是回到了能量負(fù)平衡。
當(dāng)然，酵素也有它的好處。酵素產(chǎn)品的出現(xiàn)，引起了大家對(duì)健康的重視，讓人們意識(shí)到自己平時(shí)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入的不足。而且酵素本身也含有挺多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，具體取決于原材料。比如有的人如果平時(shí)很忙不喜歡或者沒(méi)有時(shí)間吃蔬菜和水果，這時(shí)候通過(guò)酵素來(lái)攝取足量的果蔬，對(duì)身體自然是有好處的，尤其是很多女性辦公族是非常喜歡用酵素產(chǎn)品的。

但是，如果你平時(shí)飲食果蔬就吃的比較多，飲食比較健康，那用不用酵素其實(shí)差別根本不大。
所以，公平地講，酵素有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，拿來(lái)做日常的飲料喝是沒(méi)有問(wèn)題的，但是說(shuō)它對(duì)美容養(yǎng)顏、減肥瘦身有效果，那是有點(diǎn)夸張了。
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