保質(zhì)期長的牛奶好還是保質(zhì)期短的好啊？
保質(zhì)期長的牛奶和保質(zhì)期短的牛奶各有其好處 。
保質(zhì)期長的牛奶意味著殺菌程度較高，牛奶營養(yǎng)相對流失較多，但只需常溫保存，而且存放時間長，有利于牛奶的運輸、銷售和保存；而保質(zhì)期短的牛奶滅菌要求相對低一些，牛奶營養(yǎng)價值更高，需要冰箱冷藏保存，而且運輸也需要維持低溫冷鏈，整個售賣成本相對要高一些，因此購買的價格也要貴一些，建議平時喝奶根據(jù)自己喜好決定即可 。
喝牛奶注意事項：
1、牛奶不能與果汁同飲，牛奶中的蛋白質(zhì)80%為酪蛋白，牛奶的酸堿度在4.6以下時，酪蛋白會發(fā)生凝集、沉淀，難以消化吸收 。喝牛奶后不能吃藥，牛奶會影響藥物的藥效發(fā)揮 。牛奶不能和巧克力同食，巧克力含有草酸，而牛奶含有鈣質(zhì)，兩者結(jié)合會生成不溶性草酸鈣，對人體有害處 。
2、在喝牛奶時，不能空腹飲用，會影響牛奶營養(yǎng)成分的吸收 。牛奶不能與茶同飲，牛奶中含有豐富的鈣離子，而茶葉中的鞣酸會阻礙鈣離子在腸胃中的吸收 。
以上內(nèi)容參考：
人民網(wǎng)-喝牛奶禁忌：6類人睡前別喝牛奶
牛奶的保質(zhì)期都是很短的嗎 。
根據(jù)加工工藝、包裝的不同，保存期限也有不同 。如袋裝鮮奶一般保質(zhì)期2、3天，盒裝保質(zhì)期一般一個月 。還要看保存條件：如常溫，低溫
牛奶為何保質(zhì)期越短營養(yǎng)越高？
從10月1日開始，被人們稱為“禁鮮令”的《食品標(biāo)簽國家標(biāo)準(zhǔn)實施指南》正式生效 ?！吨改稀分忻鞔_規(guī)定，加工食品不得稱“鮮”，對于牛奶來說，以往出現(xiàn)在巴氏奶等包裝上的“鮮奶”字樣都要被取消 。這一舉動到底有什么意義，市場上包裝不同、名稱不一的牛奶，其營養(yǎng)價值又有多大區(qū)別呢？
牛奶分為兩大類
目前市場上的牛奶，大部分都屬于殺菌乳，也就是我們常說的消毒奶 。別看牛奶的包裝上名稱各異，什么“純鮮牛奶”、“鮮牛奶”、“常溫奶”，其實，從殺菌方法上來說，基本上就分兩大類 。
一是巴氏殺菌乳，就是我們常見的“巴氏消毒奶” 。顧名思義，就是采取“巴氏殺菌法”進(jìn)行殺菌的牛奶 。所謂“巴氏殺菌法”，就是在較長的時間內(nèi)，用低溫殺死牛奶中的致病菌，保留對人體有益的細(xì)菌 。不過，由于這種方法不能消滅牛奶中所有的微生物，因此產(chǎn)品需要冷藏，保質(zhì)期也比較短，一般只有幾天 。
另一種叫滅菌乳，是采用高溫將牛奶中的細(xì)菌全部殺死 。由于牛奶中一點微生物都不存在了，因此可在常溫下保存，而且保質(zhì)期比較長，一般可達(dá)3個月以上 。
低溫殺菌保留營養(yǎng)多
巴氏殺菌乳由于保存的營養(yǎng)成分較多，常被廠家叫做“鮮奶” 。其實，殺菌時不管是低溫還是高溫，都會對牛奶的營養(yǎng)價值造成一定的影響，而真正的鮮奶應(yīng)是沒有經(jīng)過加工的牛奶 。
加熱對牛奶中營養(yǎng)影響最大的就是水溶性維生素和蛋白質(zhì) 。在加熱過程中，大約有10%的B族維生素和25%的維生素C損失掉了，加熱程度越深，這些營養(yǎng)損失得就越多 。牛奶中有一種營養(yǎng)價值很高的乳清蛋白，在加熱時也會造成一定的損失 。實驗證明，巴氏殺菌時約有10%的乳清蛋白變性，而超高溫殺菌的滅菌乳中，則可能有70%的乳清蛋白變性 。因此，采用低溫殺菌的巴氏奶相對來說，營養(yǎng)價值要稍高一些 。但是，巴氏殺菌乳和滅菌乳都不是真正意義上的鮮奶 。
買保質(zhì)期短的牛奶
要想喝到營養(yǎng)保存更好的牛奶，在購買時有幾點需要注意：
【牛奶保質(zhì)期越短越好嗎】
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