牛奶保質期45天和6個月區(qū)別是什么？
1、營養(yǎng)含量不同一般牛奶的保質期和其滅菌的方法相關 ， 保質期越長的牛奶其中的營養(yǎng)物質損失的越多 ， 所以保質期45天的牛奶所含的營養(yǎng)物質一般要比6個月的多一點 。2、保存的便利程度不同保質期45天的純牛奶多為鮮牛奶 ， 運輸和銷售時需要冷藏保存 ， 否則容易滋生細菌導致純牛奶變質 。而保質期6個月的牛奶由于殺菌較為徹底 ， 在常溫下避光保存即可 ， 比保質期45天的純牛奶更加方便 。3、銷售價格不同保質期比較短的純牛奶對奶源的產(chǎn)地、生產(chǎn)工藝、運輸條件、存放條件都有著較高要求 ， 通常價格偏貴 ， 幾乎是保質期長的純牛奶的兩倍價格 ， 因此從價格上說 ， 保質期6個月的純牛奶比較劃算 。【牛奶保質期45天和6個月區(qū)別】牛奶保質期45天和6個月區(qū)別是什么？
牛奶短保和長保區(qū)別？
食物之所以會變質腐敗 ， 是微生物滋生直接導致的結果 。所以若能做到殺滅微生物或將食物密封隔絕外部空氣中的微生物 ， 那么食物的保質期就會延長 。如果兩個要求都能做到 ， 食物超長時間保存根本不是問題 ， 所以高溫滅菌的食物是不需要加防腐劑的 。
市面上銷售的長保質期的牛奶多為滅菌乳 ， 均采用超高溫滅菌處理 ， 現(xiàn)有技術條件下不用添加防腐劑均可實現(xiàn)長期保存 。既無添加的必要 ， 同時國家標準GB2760規(guī)定 ， 純牛奶不能添加防腐劑 。
殺菌方式和包裝方式
影響牛奶保質期長短
牛奶之所以存在不同的保質期 ， 是由殺菌方式和包裝方式?jīng)Q定的 ， 與防腐劑沒有關系 。此外 ， 灌裝環(huán)境整潔程度、灌裝車間的空氣凈化等級也影響著乳制品的保質期 。
殺菌主要有兩種方式：巴氏殺菌法和超高溫滅菌技術(UHT) 。巴氏殺菌法利用較低的溫度(一般在60℃~85℃) ， 就可以殺死致病菌 ， 并保存牛奶中的風味物質 ， 是一種損失較少的熱殺菌消毒法 。采用這種殺菌方法的牛奶保質期通常只有幾天 ， 需要冷鏈運輸 ， 冷藏保存 。有的乳品企業(yè)會將滅菌溫度提高 ， 采用密封性更好的復合包裝 ， 將保質期延長到30天 ， 這種產(chǎn)品還可以常溫保存 。
超高溫滅菌技術是把牛奶瞬間加熱到135℃~150℃ ， 持續(xù)2~6秒 ， 幾乎能滅掉全部細菌 ， 這類牛奶保質期可以達到6個月以上 ， 而且可以常溫儲存 。根據(jù)牛奶的品質、加工處理的溫度和包裝方式 ， 不同廠家會設定不同的保質期 ， 從6個月到12個月不等 。
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