【柿子能不能放在冰箱冷凍】鮮柿子能放冰箱冷凍嗎
鮮柿子可以放冰箱冷凍 ， 低溫保鮮一般將柿子在(0±1)℃冷凍保存 。柿果冷凍前必須進(jìn)行預(yù)冷處理 ， 先使果溫由常溫降到5℃ ， 再逐漸降至0℃ 。一般將冷凍技術(shù)與其他措施如PE包裝相結(jié)合 ， 柿果貯藏期約為3個(gè)月 。此外 ， 將柿果置于-20℃的冷庫(kù)處理24～48h進(jìn)行速凍貯藏 ， 待其果肉充分凍結(jié)后 ， 放進(jìn)-10℃的冷庫(kù)中可貯藏1年 。
柿子能放冰箱冷凍嗎？
柿子不適合放入冰箱貯藏 。因?yàn)槭磷咏?jīng)低溫冷凍后 ， 肉質(zhì)就會(huì)呈水泡狀 ， 鮮味會(huì)消失 ， 不容易煮熟 ， 嚴(yán)重的還會(huì)酸敗腐爛 。保存水果 ， 先要先分清楚水果的是“已熟型”還是“后熟型” 。
“已熟型”是指在采收時(shí)已經(jīng)成熟的水果 ， 主要包括葡萄、蘋果、草莓、櫻桃、水梨、柑橘 。這類水果如果直接放在室溫環(huán)境下會(huì)很快過(guò)熟、爛掉 。直接放冰箱又容易流失水分 。最好的方法就是先用紙包住 ， 再裝袋放入冰箱 。這樣既能防止冰箱吸收水果水分 ， 又能避免水氣凝結(jié)滋生細(xì)菌、發(fā)霉 。
“后熟型”水果在采收時(shí)還未完全成熟 ， 必須擺放在室溫環(huán)境一段時(shí)間繼續(xù)熟化 ， 主要包括桃、李子、香蕉、獼猴桃、柿子等 。以桃和李子等對(duì)溫度敏感的水果為例 ， 未熟前的理想保存溫度在10—25℃ ， 夏天得在室內(nèi)陰涼處熟化 ， 稍變軟后即可冷藏 。如果在未完全熟化前冷藏 ， 會(huì)破壞水果組織、流失水分 。
桃、李、奇異果、甜柿等水果是否成熟 ， 可根據(jù)軟硬度分辨 。一般 ， 買回來(lái)在室溫環(huán)境擺放2天左右 ， 稍微變軟就可以放入冰箱冷藏 。熱帶水果 ， 如菠蘿、香蕉、芒果、木瓜等比較怕冷 ， 成熟后冷藏 ， 建議不超過(guò)兩天 。
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